Традиції британської кухні: Яловичина Веллінгтон



Всі рецепти, Страви з м'яса  31 липня 2021   Автор:
Ця традиційна страва британської кухні названа на честь герцога Веллінгтона. Він був не лише відомим полководцем, який отримав перемогу при Ватерлоо, а після став успішним державним діячем Сполученого Королівства, а й відомим прихильником яловичини.


Інгредієнти:

вирізка яловича: 1кг.
олія рослинна: 50гр.
чебрець: 20гр.
часник: 1шт.
шампіньйони: 400гр.
бекон: 16шт.
гірчиця діжонська: 3ст. л.
тісто листкове: 500гр.
яйце куряче: 1шт.
сіль: 4гр.
чорний перець: 4гр.

Приготування:

Яловичину почистіть від зайвої плівки. Ретельно посоліть м’ясо з усіх боків. У розігріту з рослинною олією пательню викладіть нарізаний скибочками часник. Додайте пару гілочок чебрецю. Як тільки часник покриється скоринкою, заберіть його з пательні.

У пательню з ароматною олією та чебрецем викладіть вирізку. Смажте з усіх боків до золотистої скоринки. Потім зніміть м’ясо з вогню та дайте йому трохи відпочити, змастивши гірчицею.

Шампіньйони наріжте, а 3 зубчики часнику натріть на дрібній терці або почавіть. Посмажте гриби з часником у сухій пательні. Додайте сіль і перець та залишіть шампіньйони з часником на вогні, поки з пательні не випарується волога (приблизно 10 хв).

Смужки бекону розкладіть хрест-навхрест на розгорнутій харчовій плівці, формуючи щільну сітку. На бекон викладіть з пательні гриби рівномірним шаром. На край плівки з беконом вкладіть вирізку та загорніть її у щільний рулет зі смужок бекону з грибами. Отриманий рулет у харчовій плівці залишіть відпочити у холодильнику близько 30 хв.

Листкове тісто розкачайте у прямокутний пласт. Витягніть вирізку у беконі та покладіть її на край, щільно загорніть у тісто так, щоб шов залишався знизу.

Викладіть Веллінгтон на пергамент, змастіть яєчним жовтком. Перекладіть на деко і відправте у розігріту до 180-200 градусів духовку на 25-30 хв.

Смачного!
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті

КОМЕНТАРІ

«    Червень 2023    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30