Ця традиційна страва британської кухні названа на честь герцога Веллінгтона. Він був не лише відомим полководцем, який отримав перемогу при Ватерлоо, а після став успішним державним діячем Сполученого Королівства, а й відомим прихильником яловичини.
Інгредієнти:
вирізка яловича: 1кг.
олія рослинна: 50гр.
чебрець: 20гр.
часник: 1шт.
шампіньйони: 400гр.
бекон: 16шт.
гірчиця діжонська: 3ст. л.
тісто листкове: 500гр.
яйце куряче: 1шт.
сіль: 4гр.
чорний перець: 4гр.
Приготування:Яловичину почистіть від зайвої плівки. Ретельно посоліть м’ясо з усіх боків. У розігріту з рослинною олією пательню викладіть нарізаний скибочками часник. Додайте пару гілочок чебрецю. Як тільки часник покриється скоринкою, заберіть його з пательні.
У пательню з ароматною олією та чебрецем викладіть вирізку. Смажте з усіх боків до золотистої скоринки. Потім зніміть м’ясо з вогню та дайте йому трохи відпочити, змастивши гірчицею.
Шампіньйони наріжте, а 3 зубчики часнику натріть на дрібній терці або почавіть. Посмажте гриби з часником у сухій пательні. Додайте сіль і перець та залишіть шампіньйони з часником на вогні, поки з пательні не випарується волога (приблизно 10 хв).
Смужки бекону розкладіть хрест-навхрест на розгорнутій харчовій плівці, формуючи щільну сітку. На бекон викладіть з пательні гриби рівномірним шаром. На край плівки з беконом вкладіть вирізку та загорніть її у щільний рулет зі смужок бекону з грибами. Отриманий рулет у харчовій плівці залишіть відпочити у холодильнику близько 30 хв.
Листкове тісто розкачайте у прямокутний пласт. Витягніть вирізку у беконі та покладіть її на край, щільно загорніть у тісто так, щоб шов залишався знизу.
Викладіть Веллінгтон на пергамент, змастіть яєчним жовтком. Перекладіть на деко і відправте у розігріту до 180-200 градусів духовку на 25-30 хв.
Смачного!
