Печений шпондер має свій специфічний легкий смак та приємний аромат, який ні з чим не переплутаєте. Головною умовою приготування смачного шпондера є свіже м’ясо, ароматні спеції та простий рецепт.
Шпондер гарно миємо і обсушуємо. Його слід натерти часником, сіллю, меленим перцем та ложкою розмарину. Перев’язуємо грубими бавовняними нитками та ставимо у холодильник наніч.
Наступного дня розігріваємо на сковорідці олію чи смалець та обсмажуємо шпондер з усіх боків. Перекладаємо у розігріту духовку і підливаємо водою (можна сполокати посуду, де маринувався шпондер). Пекти під прикриттям 1,5 години при 180º, час від часу поливаючи тим соком, який утворився.
На 1 кг шпондера – 1 ч. ложка солі, 5 зуб часнику, 1 ч. ложка сушеного розмарину, чорний мелений перець (до смаку).
