В оригінальному рецепті основою для соусу слугувала заморожена вишня, але мені захотілося спробувати зробити його зі смородиною. Результат перевершив усі мої очікування, тому експериментуйте зі смаками й щоразу матимете нову страву.
Інгредієнти:
1 кг свинячих реберець,
400 г ягід (я брала заморожену йошту — це смородина схрещена з агрусом),
2-3 ст. л. меду,
2 ст. л. червоного сухого вина,
3 ст. л. соєвого соусу,
чорний мелений перець,
сіль,
улюблені спеції.
Приготування:
Свинячі ребра почистити від зайвого жиру, посолити й поперчити, добре втираючи спеції в м'ясо. Залишити маринуватися протягом години.
Потім підсмажити їх на сковорідці зі всіх боків до рум'яної скоринки.
Скласти реберця в казанок.
Приготувати ягідний соус: суху сковорідку розігріти, викласти ягоди.
Після того, як вони пустять сік додати мед, соєвий соус, червоне сухе вино. Варити на повільному вогні 5-7 хвилин.
Потім у ягідний соус вилити до реберець і готувати, періодично помішуючи, доти, поки не випарується рідина наполовину, а ребра не почнуть карамелізуватися.
М'ясо готове, коли на ньому з'явиться красива темно-рожева карамельна скоринка. Готові реберця подавати у порційних сковорідочках, прикрасити ягодами із соусу і гілочкою базиліку.
Смачного!
