Скумбрія займає третє місце серед найбільш корисних риб. Вона містить безліч необхідних речовин для людського організму. У скумбрії дуже виражений насичений смак, тому вона виходить надзвичайно смачною. А фарширована овочевою начинкою вона вийде просто чудовою!
Інгредієнти:
вам знадобиться скумбрія свіжоморожена, приблизно 300-500 грам;
свіжі шампіньйони – 200 г;
сир твердих сортів – 100-130 г;
морквина – 1 штучка;
часник 3 зубчики;
ріпчаста цибуля – 1 штучка;
сік лимона – 1 ч. Л .;
сметана – 1 ст. л .;
олія – 60 мл;
чорний перець, зелень і сіль в залежності від смакових уподобань.
Дістаньте скумбрію заздалегідь, щоб вона розморозилася. Зробіть розріз уздовж одного плавця рибки. З іншого боку, де знаходиться другий плавець, також зробіть розріз. Так ви зможете видалити хребет, просто обріжте його біля хвоста і голови, а потім витягніть.
Далі видаліть у скумбрії нутрощі, чорну плівку (вичистіть її повністю, а то риба буде гірчити), позбудьтеся від всіх кісток і гарненько вимий філе.
Збризніть рибку соком лимона, натріть сіллю і перчиком.
Змішайте олію (найкраще оливкову) з сіллю і видавіть часничок. Отриманою сумішшю змастіть скумбрію, тільки зовні. Залиште рибу ненадовго, щоб замаринувалася.
В цей час займіться начинкою. Для цього наріжте дрібненько цибулю, натріть моркву і поріжте маленькими шматочками грибочки.
Розігрійте сковорідку і викладіть на неї овочі. Додайте сметану, посоліть, поперчіть і перемішайте. Тушкуйте на невеликому вогні.
Візьміть деко і перекладіть на нього скумбрію. У розрізи покладіть приготовлену начинку і скріпіть дерев’яною шпажкою у хвоста, риба повинна прийняти форму човники.
Натріть сир і дрібненько наріжте зелень (якщо хочете). Присипте скумбрію сиром і зеленню.
Відправте деко з рибкою в попередньо розігріту духовку. Готуйте 20-30 хвилин при 190 °.
