Этот рецепт я посвящаю файному місту Львову и другу Сірьожє, которому я клятвенно обещала придумать «котлеты по-львовски». Помнится, мы как-то выпили с ним портвейна и, после того как он шибанул нам в головы, мы в унисон начали негодовать по поводу того, почему рецепт «по-киевски» есть, а по-львовски (откуда Серёжа родом) и по-харьковски (откуда родом я) – нет.«Несправедливо», — вынесли вердикт мы и решили эту ситуацию исправить. Не отходя от кассы (точнее, не выходя из кухни, на которой мы пили) я быстренько придумала рецепт на ходу. А так как пили мы портвейн тогда как раз во Львове, то и котлеты получили название по-львовски.
Получилось очень и очень ням!
Берём:
Інгредієнти:
говядина — 0.5 кг
жирная свинина — 0.5 кг
белый хлеб или батон — 5 кусочков
красное сухое вино — 2 стакана
чеснок — 2 зубчика
лук — 2 шт.
яйцо — 1 шт.
соль, перец — по вкусу
растительное масло для жарки
Хлеб заливаем стаканом вина (именно вином, не молоком или водой) — он должен немного размокнуть.
Затем перемалываем его вместо с мясом, луком и чесноком в мясорубке.
Готовую смесь из мяса, лука и хлеба снова пропускаем через мясорубку — так фарш будет более гладким и однородным.
Вбиваем в фарш яйцо, солим-перчим и хорошенько вымешиваем. В процессе вымешивания постепенно добавляем три-четыре столовых ложки вина.
Формируем котлетосины, выкладываем их на разогретую и смазанную маслом сковородку и жарим под крышкой на среднем огне.
Подаём с овощами, запиваем вином. И да, вино неважно какое. Лично я брала красное полусухое, но это непринципиально. Красное, белое, розовое… Главное, чтоб не сладкое.
