Кролик у сметані – це класика жанру. Такий рецепт – безпрограшний варіант, оскільки дует «кролик&сметана» просто ідеальний. Кролятина виходить ніжною й соковитою, м’ясо практично само відстає від кісточки і його можна їсти буквально губами.
Інгредієнти:
Тушка кролика,
180-200 мл сметани,
150 мл бульйону (у мене курячий, але підійде й овочевий),
велика морквина,
2 цибулини,
3-4 зубки часнику,
сіль, мускатний горіх,
сушена паприка,
суміш перців мелена,
лавровий листок,
дрібка цукру,
гірчиця.
Приготування:
Кролика промити, нарізати порційними шматками й вимочити у воді протягом 2 годин. Потім замаринувати у солі та перці й обсмажити до золотавої скоринки на олії. Скласти підготовлені шматочки кролика у чавунний казанок.
Моркву нарізати кружальцями, цибулю – півкільцями. Обсмажити овочі на сковорідці до прозорості цибулі.
Влити сметану, додати декілька чайних ложок гірчиці. Посолити, присмачити цукром та спеціями. Тушкувати все разом протягом декількох хвилин.
Вилити сметанний соус у казанок до кролика. Часник порізати тонкими пластинками й покласти зверху на шматочки м’яса. Додати лавровий листочок та залити бульйоном.
Закрити казанок кришкою і тушкувати протягом години-півтори на маленькому вогні (на плиті, в духовці або СВЧ – рекомендую приготувати в кожному з цих досягнень промисловості, тоді й визначитеся, де саме вийде у вас найсмачніше; я цього разу готувала на плиті).
Кролик за цим рецептом виходить таким цікавим на смак, що ваші гості одразу й не зрозуміють, яке саме м’яско у їхніх тарілках. Про соус я взагалі мовчу – це справжній вибух мозку! Наступного дня він перетворюється на желе, в яке так і хочеться занурити скоринку свіжого хлібчика.
