М'ясна страва німецької кухні, яка складається з ніжних тюфтельок, политих цікавим пікантним соусом.
Інгредієнти:
Для клопсів:
600 г м'ясного фаршу (у мене свинина+курка),
4 ст. л. панірувальних сухарів,
1 ст. л. гірчиці (будь-якої),
середня цибулина,
яйце,
сіль,
перець.
Для соусу:
50 г вершкового масла,
склянка молока,
склянка вершків (20%),
2 ст. л. борошна,
2 ст. л. каперсів (я замінила на мариновані корнішони, які попередньо натерла на дрібній тертці),
сіль,
дірбка цукру,
мускатний горіх.
Приготування:Фарш, панірувальні сухарі, яйце, подрібнену цибулю і гірчицю перемішати. Додати сіль і перець за смаком. Із м'ясного фаршу сформувати фрикадельки, розміром трохи більше волоського горіха. Викласти їх на деко.
Соус: вершкове масло обсмажити на сковорідці з борошном до ніжно-кремового відтінку. Влити молоко та вершки молоко, додати спеції, цукор та сіль, продовжуючи перемішувати, щоб не утворювалися грудочки. Трішки поварити й додати терті мариновані огірочки (або каперси).
Залити соусом клопси й поставити в духовку запікатися при 180ºС протягом 20-25 хвилин.
Подавати можна як із картопляним пюре так і з макаронами чи гречаною кашею. Клопси виходять дуже соковитими й ніжними. Крім того, вони практично дієтичні, адже готуються без обсмажування. Досить часто їх попередньо відварюють до готовності, а потім лише трішки припускають разом із соусом. Але мені такий варіант не надто сподобався, адже я більше люблю, щоб м’ясо та соус просочилися ароматами й соками одне одного.
