Приготуйте філе минтая та закохайтесь у страви з риби. Делікатне м’ясо минтаю ми паніруємо у манці, щоб під час смаження утворилась скоринка, поливаємо зверху ніжним соусом голландез і подаємо разом з маринованими яблуками. Скажіть, де та кому продати душу за таку смакоту!?
Інгредієнти:
– 500 г філе минтая;
– ½ лимон;
– 2-3 ст. л манки;
– 50 г вершкового масла 82%;
– 1 ст. л соняшникової олії;
– сіль, перець.
Для соусу:
– 2 яєчних жовтки;
– 1-2 ст. л соку лимона;
– 2-3 ст. л манки;
– 50 г вершкового масла 82%;
– сіль, перець.
Для гарніру:
–1 яблуко;
– кріп;
– 100 мл води;
– 1 ч. л цукру
– 2 ст. л оцту;
Приготування:Ретельно помийте рибу водою, просушіть на паперовому рушнику.
Рибу розріжте навпіл, посипте сіллю, перцем, скропіть соком половини лимона.
Запаніруйте рибу у 3 ст. л манки з обох сторін. Розігрійте пательню, обсмажте декілька хвилин рибу на вершковому маслі.
Духовку розігрійте до 180 градусів, перекладіть рибу в деко та відправте запікатись на 10 хвилин.
Для приготування голландського соусу змішайте два яєчних жовтки із сіллю, соком лимона, розігрійте у мисці на водяній бані на маленькому вогні до 70 градусів, помішуйте суміш, додайте 50 г м’якого вершкового масла, змішайте до повного розтанення масла. Важливо! Готуйте соус 1-1,5 хвилини, не перенагрівайте суміш. Залиште соус при кімнатній температурі до повного охолодження.
Для приготування гарніру ретельно помийте яблука, наріжте скибочками. Замаринуйте у 100 мл води скибочки яблук, додайте 2 ст. л оцту, цукру, подрібнений кріп та залиште на 10 хвилин.
Витягніть рибу з духовки. Перед подачею викладіть на тарілку мариновані яблука, зверху теплу рибу, полийте соусом.
Смачного!
