Так повелося, що сьомгу і форель сім’ї лососевих ми звикли називати просто лососем. Я теж не буду морочитися і поділюся з вами рецептом божественного стейка лосося з найніжнішим соусом.
Інгредієнти:
– 200-300 г лосося;
– ½ лимона;
– 1 ст. л соняшникової олії;
– сіль, перець.
Інгредієнти для соусу:
– 2 яєчних жовтки;
– 1-2 ст. л соку лимона;
– 50 г вершкового масла 82%;
– сіль, перець.
Приготування:Ретельно помийте стейк лосося водою, просушіть на паперовому рушнику. Духовку розігрійте до 180 градусів.
Стейк посипте сіллю, перцем з обох сторін, полийте соком половини лимона, скропіть соняшниковою олією, перекладіть в деко та відправте запікатись на 15 хвилин.
Для приготування голландського соусу змішайте два яєчних жовтки із сіллю, соком лимона, розігрійте у мисці на водяній бані на маленькому вогні до 70 градусів, помішуйте суміш, додайте 50 г м’якого вершкового масла, змішайте до повного розтанення масла.
Важливо! Готуйте соус 1-1,5 хвилини, не перенагрівайте суміш. Залиште соус при кімнатній температурі до повного охолодження.
Витягніть теплий стейк лосося з духовки, викладіть на тарілку, полийте соусом.
Смачно!
