Хочемо порекомендувати вам чудовий рецепт швидкого засолювання скумбрії. Чесно скажемо, рецептів перепробували багато, але цей – найулюбленіший!Спробуйте, і ви закохаєтесь у цю рибку назавжди! Вона дуже смачна, змітається зі святкового столу завжди першою!
Соковита і дуже ароматна закуска! Добре смакує як у будні, так і у свято! Обов’язково спробуйте приготувати скумбрію за цим рецептом!
Інгредієнти:
свіжоморожена скумбрія – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
фіолетова цибуля – 2 шт.;
сіль – 2 ст.л.;
цукор – 1 ст.л.;
чорний перець горошком – 10 шт.;
лавровий лист – 2-3 шт.;
приправа для риби – 1 ч.л.;
коріандр – 1 щіпка;
гвоздика – 3 шт.;
рослинна олія – 5-6 ст.л.
Спосіб приготування:1. Скумбрію розморозити, відрізати голову, хвіст і випатрати. Прибрати із черевців чорну плівочку і по хребту вичистити всю чорноту. Нарізати на часточки по 2,5-3 см шириною.
2. Тепер необхідно приготувати розсіл. Для цього слід налити в каструлю 1 л води. Додати сіль, цукор, приправу, чорний перець горошком, коріандр, гвоздику та лавровий лист.
Цибулю ретельно помити і кинути в каструлю прямо в лушпинні. Це дає приємний колір готовій рибці та пікантний присмак.
3. Довести до кипіння, проварити близько 3 хвилин, вимкнути вогонь і винести на холод. Розсіл потрібно повністю остудити, він набуде приємного золотистого відтінку.
4. У остиглий розсіл викласти підготовлену скумбрію, накрити кришкою та прибрати в холодильник на 4 години. Це експрес-варіант. Можна поставити з вечора на ніч, риба вбере стільки солі, скільки потрібно.
5. У банку або будь-яку глибоку ємність викласти кільця червоної цибулі. Далі потрібно викласти всю рибку, перекладаючи кільцями цибулі.
Останній шар цибулі, якщо у вас червоної не було, замініть звичайною.
Все це потрібно залити приблизно склянкою розсолу, змішаним із олією (розсіл, в якому рибка маринувалась). У такому стані риба стає ще смачнішою!
Смачного!
