Риба в холодці – страва, яка не надто популярна на українському столі, проте у сусідній Польщі цей рецепт доволі відомий. Готують його в різних варіантах незалежно від пори року.
Інгредієнти:
Час: 4 години
Порцій: 4
1 великий короп;
овочі на бульйон: морква, цибуля, петрушка, селера і шматочок цибулі-порею;
сушені гриби;
2 зубчики часнику;
петрушка;
запашний перець;
2 лаврових листи;
сіль і перець до смаку;
до аромату: часник, кріп, чилі.
60 грам желатину;
овочі для прикраси.
Приготування: Почистіть рибу і наріжте її на скибочки.
Зваріть овочі з перцем, лавровим листом, петрушкою, часником і грибами.
Додайте до овочевого бульйону голову та хребет.
Коли вода закипить – приправте сіллю.
Додайте решту риби.
Варіть на дуже повільному вогні 30 – 40 хвилин.
У готовий бульйон додайте видавлений часник, подрібнений кріп і чилі. Через 5 хвилин процідіть та перевірте, чи достатньо спецій.
Розчиніть желатин та відставте його на кілька хвилин, щоб “набухтів”.
Додайте желатин у рибний бульйон та ретельно розмішайте.
Викладіть овочі та шматки риби у красиву тарілку та залийте бульйоном.
Залиште застигати у холодному місці мінімум на 3 години.
