Поєднання трьох видів шоколаду — білого, молочного і гіркого — надає такій пасочці різноманітності й глибини смаку, роблячи її особливо привабливою для поціновувачів шоколаду.
Інгредієнти:
Для паски
Сир кисломолочний 400 г
Цукор 80 г
Масло вершкове 82% 80 г
Яйце куряче, жовток 2 шт.
Шоколад білий 20 г
Шоколад молочний 40 г
Шоколад чорний 80 г
Ванільний екстракт за смаком
Для глазурі
Шоколад чорний 20 г
Вершки 0.5 ч. л.
Для прикраси
Сублімована малина за смаком
Посипка декоративна за смаком
Приготування:У каструльку викладіть кисломолочний сир, вершкове масло, жовтки, цукор і перебийте погружним блендером до однорідної маси.
Поставте каструльку на середній вогонь і підігрійте сирну масу до появи перших бульбашок, кип’ятити не потрібно (слідкуйте і весь час помішуйте, щоб не пригоріло). Маса має стати рідшою.
Зніміть її з вогню і повторно перебийте блендером до гладкості. Остудіть.
У трьох окремих мисочках розтопіть білий шоколад, молочний шоколад і 50 грамів чорного шоколаду, це можна зробити на водяній бані або у мікрохвильовці (слідкуйте, щоб не перегріти).
Додайте сирну масу до кожного шоколаду. Білої маси має бути найменше, з молочним шоколадом трохи більше і темної найбільше.
Розмішайте до однорідності.
До білої маси додайте ванільний екстракт або ванілін, до чорної — 30 г натертого чорного шоколаду. Обережно вимішайте.
Форму для сирної паски поставте на тарілку вузьким отвором донизу, вистеліть двома шарами марлі.
Викладіть у форму білу сирну масу, розрівняйте, зверху обережно викладіть шар з молочним шоколадом і зверху викладіть масу із чорним шоколадом.
Загорніть кінчики марлі, покладіть зверху гніт (він не має бути занадто важким) і поставте у холодильник на ніч, а краще на добу.
Наступного дня розгорніть марлю, накрийте паску тарілкою й обережно переверніть. Акуратно, щоб не пошкодити паску, зніміть форму і марлю.
Декоруйте розтопленим шоколадом (додайте трошки вершків або сметани) та іншими прикрасами до свого смаку.
Смачного!
