Торт Наполеон – улюблений десерт багатьох українців. А що якщо ми запропонуємо вам приготувати його за дещо іншим рецептом?
Інгредієнти:
– 200 грамів вершкового масла;
– 1 куряче яйце;
– 100 грамів холодної води;
– 1 столова ложка оцту;
– 400 грамів борошна;
– 50 грамів темного какао;
– сіль;
– 3 грами розпушувача для тіста.
Для крему:
– 200 грамів жирних вершків;
– 500 грамів молока;
– 100 грамів цукру;
– 30 грамів кукурудзяного крохмалю;
– 3 курячі яйця;
– 5 крапель рідкого ароматизатора ваніль;
– 100 грамів згущеного молока;
– 150 грамів чорного шоколаду.
Для вишневих прошарків:
– 300 грамів вишень;
– 100 грамів цукру;
– 100 грамів води;
– 15 грамів кукурудзяного крохмалю.
Приготування: Спочатку готуємо тісто. Холодне масло тремо на мілку тертку. Додаємо яйце, холодну воду, оцет, розпушувач, сіль, борошно і какао.
Вимішуємо однорідне тісто. Відразу розділяємо його на 10 рівних частин. Це наші коржі. Ховаємо в холодильник під плівкою мінімум на 2 години, краще на ніч.
Вишню заливаємо водою, додаємо цукор і проварюємо, загущуємо крохмалем (крохмаль розводимо тільки в холодній воді, води потрібно для однорідності, не багато).
Дістаємо наше тісто по 1 частині і катаємо на трішки посипаній борошном поверхні. Розкачуємо по діаметру сковорідки, на якій будемо смажити. Якщо потрібно, то корж ділимо на 2 частини. Ідеально, щоб майбутні коржі трохи просвічувались. Проколюємо виделкою. Смажимо на сковорідці з двох сторін на середньому вогні. Коржі будуть пухиритись і надуватись. Смажимо до рум'яності з двох сторін.
Збираємо торт відразу в формі. Коржі ламаємо на частини і збираю як пазл. Спершу кладемо ложку крему, щоб перший корж прилип і було зручно працювати. Далі збираю в формі частинки, стараючись, щоб вони були максимально щільно і водночас не були внахльост. Зверху крем і повторюємо. Не забуваємо про вишню.
Залишаємо 2 – 3 коржі на присипку. Після того як зібрали до купи, ставимо торт в холодильник мінімум на 5 годин, а краще на ніч. Після цього подрібнюємо залишки коржів, дістаємо торт із форми і присипаємо.
Смачного!
Рекомендації по приготуванню: Вершки можна замінити на молоко, але, повірте, так смачніше;
- В крем можна додати 25 грамів улюбленого алкоголю.
- Тісто має постояти в холодильнику та дістаємо по 1 шт. Так воно краще катається;
- Стараємось розкатувати максимально тонко. Це дуже впливає на смак;
- Коржі можна змазувати гарячим кремом. Так вони швидше просочуються.
- Можете покласти свіжі ягоди, але тоді треба з’їсти торт максимально швидко, адже строк придатності значно скорочується.
