У рецепті використовується червона капуста, яку не дуже люблять у салатах через жорсткість. Але от у тушкованому вигляді — зовсім інша справа. До того ж страву за бажанням можна «ущільнити» качкою на кістці, наприклад.
Інгредієнти:
Червона капуста — половинка
Цибуля — 1 шт.
Кмин — 1 ст. л.
Сушений часник — 1,5 ст. л.
Паприка
Яблучний оцет або лимонний сік
Приготування
Наріжте капусту звичним для вас способом, а цибулю — півкільцями.
У каструлі з товстим дном нагрійте оливкову олію та в ній розтопіть шматочок вершкового масла. Додайте спеції та прогрійте їх, щоб масло стало ароматним.
Спочатку додайте цибулю, потім частинами додайте капусту. Трохи посоліть, щоб з капусти швидше вийшов сік.
Щоб зробити смак страви більш гармонійним, додайте трохи кислоти. Найкраще працює яблучний оцет, він найніжніший, але також можна взяти винний оцет або сік половинки лимона.
Накрийте страву кришкою, перемішайте через 7 хвилин і залиште ще на 7. Молода капуста готується близько 15 хвилин, стара — 30−40. У будь-якому разі просто не забувайте помішувати її до готовності кожні 5−7 хвилин.
Смачного!
