Холодец – это украинское блюдо, которое подают исключительно холодным. Тщательно сваренный мясной, реже рыбный бульон с кусочками мяса и овощей традиционно готовят на большие праздники: Рождество, Пасху, или на шумные забавы такие как свадьбы или дни рождения на которых собирается вся семья.Холодец в мультиварке из курицы
Інгредієнти:
– 1 кг куриных крылышек, шеек и ножек;
– 1 большая луковица;
– 2 средние морковки;
– 5 зубчиков чеснока;
– 1 ст. л желатина;
– лавровый лист;
– душистый перец горошком;
– соль.
Приготовление:Соедините в небольшом стакане желатин с теплой водой и оставьте набухнуть.
Тщательно помойте куриные ножки, шейки и крылья. Положите их в чашу мультиварки, залейте водой так, чтобы ее уровень покрывал мясо на 5 см выше курицы. Включите режим "Холодец" и варите 2 часа.
Почистите лук и морковь от шелухи, бросьте до холодца после 30 минут варки. Снимите пену и лишний жир, образовавшийся в процессе варки.
Еще через 30 минут добавьте специй по своему вкусу и снова снимите пену.
Готовую отварную курицу выньте из мультиварки, разберите мясо на волокна. Выложите кусочки курицы в специальную форму для холодца, добавьте красиво нарезаные кружочки моркови.
Бульон процедите через мелкое сито или марлю, добавьте желатин, выжатый чеснок и тщательно перемешайте смесь до однородного состояния.
Вылейте бульон в чашу мультиварки, включите программу "Мультиповар" и прогрейте жидкость 10 минут при температуре не более 90 градусов. Откройте крышку и оставьте бульон для холодца охладится в течение 30 минут.
Залейте бульоном формы с курятиной и овощами и оставьте остывать. Отправьте холодец в холодильник до полного застывания. Приятного аппетита!
Холодец из свинины и говядины
Інгредієнти:
– 1 шт. голени говяжьей;
– 2 шт. свиных копыт;
– 1 головка чеснока;
– 1 большая луковица;
– 1 средняя морковь;
– 1 ч. л сушеного тимьяна;
– 1 щепотка соли;
– 1 ч. л молотого черного перца;
– зелень.
Приготовление:Разрубите голень и положите с остальным мясом в большую кастрюлю. Залейте все водой и поставьте вариться на маленьком огне.
Тщательно снимайте образующуюся пену. Бульон должен едва кипеть более 4-5 часов. Доливать воду к бульону нельзя, поэтому заранее залейте мясо большим количеством воды.
Добавьте к бульону почищенные овощи и специи.
Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю, мясо разделите на волокна, а морковь нарежьте кружочками.
Мелко нарежьте чеснок, добавьте к бульону и размешайте.
В тарелки для холодца выложите мясо, овощи и залейте охлажденным бульоном. Отправьте его в холодильник до полного остывания. По желанию украсьте холодец свеже нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
Холодец из петуха
Інгредієнти:
– тушка петуха (4-5 кг);
– 2 морковки;
– 1 луковица;
– 2-3 шт. лаврового листа;
– 3-4 шт. черного перца горошком;
– 1 ст. л соли;
– 2,4 л чистой воды;
– 30 г желатина;
– 3 зубчика чеснока;
– петрушка.
Приготовление:Порубите тушку петуха на куски, промойте водой и выложите в глубокую кастрюлю. Залейте мясо водой и поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите бульон 3-4 часа снимая пенку.
Добавьте к бульону почищенный лук, морковь, черный перец горошком, лавровые листики и мелко нарезанный чеснок перемешайте и продолжайте варить холодец еще 40-50 минут.
Из готового бульона выньте мясо, оно должно отходить от костей. Разделите его на волокна и выложите в сосуды в которых вы будете подавать холодец.
Бульон процедите через сито или марлю.
Разведите желатин небольшим количеством теплой воды и оставьте набухнуть. Соедините желатин с бульоном и размешайте до полного его растворения.
Нарежьте отваренную морковь тоненькими слайсами и закрутите их в цветочки. Выложите декор из моркови в формы для холодца между кусочками мяса и мелко нарезанной зелени и залейте все бульоном.
Охладите холодец в холодильнике до полного застывания и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
