Фарширована куряча шийка по-одеськи



Фарширована куряча шийка — досить складна страва просто тому, що більшості курок зараз обрізають шиї перед продажем. Тому півника з шиєю доведеться пошукати на ринку чи в спеціалізованих магазинах.


Інгредієнти:

Куряча шийка (шкурка) — 1 шт.
Філе куряче — 150 г
Куряча печінка — 1 шт.
Куряче серце — 1 шт.
Курячий шлунок — 1 шт.
Оливкова олія — 1 ст. л.
Масло вершкове — 1 ст. л.
Крупа манна — 1 ст. л. (20 г)
Цибуля ріпчаста — 200 г
Морква — 50 г
Яйце — 1 шт.
Часник — 1 зубчик
Чебрець — 1 гілочка
Сіль — 1 ч.л.
Перець чорний — 0,5 ч.л.

Для соусу:
Сік апельсиновий (фреш) — 300г

Приготування:

Візьміть тушку курки й акуратно, ножем, десь від живота почніть зрізати шкуру курочки, підрізаючи жирок. Саме цю шкірку ви будете фарширувати, тому спробуйте зняти її без дірок і зайвих надрізів.

Потім залийте печінку, серце і пупок окропом (щоб не варити) і залиште на кілька хвилин.

Щоб приготувати соус, поставте апельсиновій фреш випаровуватися до густуватої консистенції.

З моркви, цибулі, часнику та тім'яну зробіть засмажку, в яку обов’язково додайте манку.

Подрібніть на м’ясорубці куряче філе та пасеровану засмажку. Додайте у фарш яйце та спеції.

Дістаньте печінку, серце та пуп і покладіть остигати. Потім наріжте все невеликими шматочками, додайте у фарш і перемішайте.

Начиніть шкуру цим фаршем. Для зручності можете використовувати кондитерський мішок. Потім зашийте в курочки всі отвори звичайною ниткою, щоб начинка не випадала.

Налийте на деко трохи води, покладіть на нього курку та відправте запікатися в духовку при температурі 180° на 40 хв.

Після, дайте курці охолонути та зніміть нитки. Перед нарізкою, курка повинна бути холодною. Викладіть на тарілку та полийте апельсиновим соусом.

Смачного!
Коментарі:
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті
КОМЕНТАРІ

«    Лютий 2023    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28