Курячий суп з нутом - дуже ситний і наваристий суп з незвичайним смаком. Нут добре поєднується з курячим м'ясом, обсмажені овочі відтіняються лимонним соком і цедрою, букет приправ робить страву приємно пряною.
Інгредієнти:
Курячі гомілки - 400-500 г (підійдуть будь-які курячі частини тіла за вашим бажанням).
Нут - 2 склянки.
Цибуля (велика) - 1 штука.
Морква (велика) - 1 штука.
Солодкий перець - 2-3 штуки.
Помідор - 2 штуки.
Петрушка - 50 г (невеличкий пучок).
Лимон - 1 штука.
Коріандр – ½ ч.л.
Зіра - ½ ч.л.
Кориця - ½ ч.л.
Чорний перець – 1/3 ч.л.
Сушений подрібнений часник - ½ ч.л. (можна використати і сирий).
Лавровий лист - 2-3 штуки.
Сіль.
Олія.
Нут необхідно замочити за кілька годин до приготування супу, а краще на ніч. З замоченого нуту злити воду і відварити його в новій воді 1-2 години до готовності. Після того, як нут відварений, приготування супу не займе багато часу.
На розпеченій сковороді з олією обсмажити курку до появи скоринки (5-7 хвилин). Курку з сковороди вийняти і перекласти в каструлю. У каструлю на курку викласти готовий нут.
На ту ж сковороду в олію, що залишилася від курки, викласти всі спеції і дрібно порізану цибулю. Обсмажити на помірному вогні 2-3 хвилини.
До цибулі та спецій додати порізану кубиком моркву. Перемішати і обсмажити 1-2 хвилини. Додати солодкий перець порізаний соломкою та порізані помідори (можна з них попередньо зняти шкірку), смажимо ще 4-5 хвилин.
У нашу зажарку вичавлюємо сік половини лимона, та тремо цедру з половини лимона. Готову зажарку викладаємо в каструлю з нутом та куркою. Заливаємо все окропом (1,5-2 л). Доводимо до кипіння, варимо 4-5 хвилин.
Петрушку дрібно посікти, додати до супу. Посолити, покласти лавровий лист і проварити на найменшому вогні ще 5 хвилин. Вимкнути вогонь і дати супу настоятись під закритою кришкою ще 20-30 хвилин.
До столу такий суп можна подавати зі скибочкою лимона.
Смачного!
