Місо-суп бутадзіру зі свининою, або Японський борщ



Всі рецепти, Перші страви  19 серпня 2021   Автор: Chef 
Традиційний японський суп, який, на думку шефа Йоші Фудзівара, може конкурувати з борщем


Інгредієнти:

Вода — 3 л
Свиняча грудинка — 250 г
Місо-паста — 50 г
Цибуля — 2 шт.
Картопля — 5 шт.
Морква — 1 шт.
Капуста — ½ гол.

Додатково:
Гриби шиїтаке — 3 шт.
Ерінг — 1 шт.
Енокі - 65 м
Дайкон — 1 шт.
Соєві паростки мояші - 25 м

Приготування:

Почніть з продуктів, які найдовше готуються: почистіть картоплю, моркву і залиште у воді на 5 хв. Потім, наріжте цибулю і капусту. Капусту потрібно обов’язково промити. Також наріжте шиїтаке (приберіть тільки ніжку), ерінг і енокі. У дайкона потрібно використовувати тільки нижню частину. Потім наріжте імбир. М’ясо потрібно нарізати тонкими шматочками.

Налийте на сковороду олію та відправте моркву й картоплю протушкуватися. Також додайте м’ясо й обсмажуйте до неповної готовності.

Додайте в каструлю 3 л води і відправте туди овочі з м’ясом. Як тільки піна починає підніматися, акуратно приберіть її. Трохи пізніше додайте інші овочі та гриби.

У самому кінці, коли суп трохи провариться, додайте соєві паростки мояші та капусту. Тепер додайте місо-пасту, акуратно розчиняючи її в супі ложкою або через сито. Кількість місо-пасти залежить від ваших уподобань. Також, у кінці, можна додати трохи Міріна, соєвого соусу і саке. Тепер додайте вогню і почекайте поки суп закипить.

Подавати суп потрібно починаючи з викладання овочів у тарілку, після чого потрібно додати бульйон.

Смачного!


Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті

КОМЕНТАРІ

«    Березень 2024    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31