Ідеальний вибір для холодних осінніх днів. Рятуємося від осінньої нудьги та зігріваємося смачною їжею.
Інгредієнти:
баклажан: 600гр.
часник зубчики: 2шт.
чебрець: 10гр.
олія оливкова: 20мл.
оцет бальзамічний: 1ст. л.
цибуля ріпчаста: 1шт.
вода: 500мл.
сіль: 4гр.
сир пармезан: 20гр.
Приготування
Баклажани почистіть від шкірки, наріжте півколами товщиною приблизно 1 см. Часник почистіть та подрібніть, цибулю наріжте тонкими півколами.
У невеликій пательні на середньому вогні розігрійте оливкову олію. Посмажте баклажан, чебрець і додайте бальзамічний оцет. Перемішайте і додайте оливкову олію за смаком. Посмажте скибочки баклажану з усіх боків.
У невеликій каструлі розігрійте трохи оливкової олії та посмажте подрібнені цибулю і часник до м’якості (5-7 хв). Додайте смажені баклажани, додайте воду і доведіть до кипіння. Варіть близько 20 хв.
Зніміть каструлю з вогню і перетворіть її вміст у пюре. При бажанні додатково перетріть отримане пюре через сито - для більш повітряної консистенції. Додайте ще води або бульйону, при необхідності посоліть та поперчіть за смаком.
Готовий крем-суп при подачі прикрасьте тертим пармезаном.
Смачного!
