Суп з томатів, базиліка та цибулі-порею — класичний регіональний італійський рецепт. Але його досить часто готують і в нас, додавши улюблені спеції до смаку.
Інгредієнти:
Томати 900 г
Оливкова олія 2 ст. л.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Часник, зубчики 2 шт.
Картопля 1 шт.
Вода 1 л
Цибуля-порей 1 шт.
Базилік 100 г
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Приготування:Очистіть томати, надрізавши на кінчику невеликий хрестик і опустивши в киплячу воду на 1-2 хвилини, поки шкірка легко не відокремиться. Потовчіть в мисці, щоб вийшов сік.
Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії у суповій каструлі на середньому вогні. Додайте очищені і подрібнені цибулю, часник, моркву та картоплю і готуйте 5 хвилин.
Додайте помідори, воду та дрібку солі. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть під кришкою 25 хвилин, поки овочі не стануть дуже м’якими.
Поки суп вариться, ретельно промийте нарізану цибулю-порей і наріжте. Нагрійте столову ложку олії в сковороді. Обсмажуйте цибулю на середньому вогні близько 5 хвилин або поки цибуля не стане твердою, але ніжною. Відкладіть.
Через 25 хвилин додайте в суп листя базиліка та зніміть з вогню. Пюруйте суп вертикальним блендером до кремоподібного стану.
Додайте цибулю-порей і приправте до смаку. Готуйте ще 5 хвилин перед подачею на стіл. За бажання збризкайте оливковою олією при подачі.
Смачного!
