Сметана - дуже популярний соус у нас на столі. Цей продукт - справжня перлина кулінарії. Густа, натуральна, з характерною кислинкою, сметана стала продуктом, незамінним і в якості інгредієнту для багатьох страв, і в якості соусу, а то і взагалі в якості десерту. Давайте дізнаємося, чим корисна сметана?
Сметана - продукт слов’янського походження з багатовіковою історією. У давнину його виготовляли шляхом збирання вершків з поверхні молока, яке скисло, а потім давали скинути і їм. Сьогодні процес виготовлення сметани відбувається за рахунок сепарації. Цей метод допомагає виділити з молока високожирні вершки, у які потім додають спеціальні бактерії, які їх сквашують і роблять кислими.
Багато століть сметану можна було спробувати тільки на території слов’янських країн. Світ зміг поласувати цим продуктом тільки наприкінці 19 століття, коли почалася перша хвиля еміграції. Однак, європейці дуже люблять сметану, особливо британці та фіни.
Жирність сметани може змінюватися від 10 до 58%, однак у магазинах найчастіше зустрічається 10-35%. А ось знежирений варіант продукту - не більше, ніж маркетинговий хід та дієтологічний міф. Усе, що має вміст жиру менше 10% - уже не сметана, а сметанковий продукт.
Сметана - хоч і жирний, але дуже корисний продукт. Вона містить вітаміни A, E, C, групи B, кальцій, органічні кислоти та інші мікроелементи, білок. Сметана позитивно впливає на стан кісток, сприяє травленню. Цей продукт допомагає запобігти атеросклерозу. І основне - сметана покращує стан мікрофлори кишківника, а всі ми знаємо, як багато від цього залежить.
Сметана позитивно впливає на гормональний фон. У чоловіків продукт підвищує рівень тестостерону, а у жінок - естрогену. Позаяк, певною мірою сметану можна вважати афродизіаком. Втім, зловживати продуктом не варто - це може загрожувати зайвою вагою.
