Українська земля багата своїми дарами. І різні регіони мають традиційні страви, що пов‘язані з природними багатствами тих місцин. Отак і Наддніпрянщина може похвастатися великою кількістю смачної риби. Саме зі свіжовиловленої дніпровської рибки готують цю знамениту юшку. 
Інгредієнти:
Короп 1 шт.
Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
Картопля 2 шт.
Морква 1 шт.
Помідори 1 шт.
Корінь селери 1 шт.
Петрушка 1 ст. л.
Перець чорний, горошок 5 шт.
Лавровий лист 2 шт.
Олія 3 ст. л.
Окріп 1.5 л
Паста томатна 2 ст. л.
Паприка 1 ч. л.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Приготування:Коропа очистьте від луски й випотрошіть, видаліть нутрощі, відріжте голову, хвости та плавники.
Голову, плавники та хвіст риби добре промийте, у каструлю налийте олію, розігрійте та смажте рибу протягом 3-5 хвилин на середньому вогні.
Цибулю очистьте та подрібніть. Додайте до риби, перемішайте. Також додайте у каструлю томатну пасту та паприку. Смажте протягом 5 хвилин. Додайте окріп, покладіть петрушку, лавровий лист та горошини перцю. Варіть протягом 10 хвилин на невеликому вогні.
Процідіть суміш через сито чи марлю. Отриманий бульйон поверніть у каструлю.
Картоплю, моркву, шматок кореня селери (2-3 см) та помідори ретельно помийте та почистьте. На томатах зробіть надріз хрест-навхрест та залийте окропом на 3 хвилини. Зніміть шкірку та наріжте невеликими шматочками.
Покладіть овочі у бульйон, посоліть та поперчіть. Варіть протягом 10 хвилин
Крок 4/4
Коропа наріжте досить великими шматками.
Покладіть до каструлі, варіть ще 8 хвилин. Петрушку подрібніть та додайте до бульйону. Варіть до готовності овочів (вони мають стати м’якими). Подавайте зі свіжонарізаною зеленню петрушки.
Смачного!
