Рецепт крем-супу з гарбуза та томатів ідеально підійде як для пісного меню, так і для вегетаріанців.
Інгредієнти:
– 600 г печеного гарбуза;
– 50 г цибулі ріпчастої;
– 30 г оливкової олії;
– 600 г томатів очищених від шкіри;
– 20 г жовтої Пасти Каррі;
– гарбузове насіння і гарбузова олія.
Ретельно почистіть гарбуз від шкірки, наріжте на шматки. Скропіть гарбуз оливковою олією та запечіть до готовності у духовці. Можна також посипати його сіллю. Запікаємо під фольгою в духовці 25 – 30 хвилин
Бланшуйте томати в окропі 25 секунд, одразу перекладіть в холодну воду і зніміть шкірку.
Наріжте цибулю, обсмажте її до легкого золотистого кольору на середньому вогні, додайте вже нарізані томати й тушіть ще хвилин 10 – 15.
Змішайте в каструлі готовий гарбуз, томати з цибулею та перебийте в однорідну масу блендером. За бажанням можна додати овочевого бульйону або води.
Доведіть суп до смаку спеціями, додайте Каррі за бажанням.
Подавайте суп до столу гарячим, полийте гарбузовою олією і посипте трохи підсушеними гарбузовим насінням. Смачного!
