Юшка має червонуватий колір, гострий смак із запахом вареної риби, копченого сала та овочів.
Інгредієнти:
2 л бульйону,
400 г коропа,
по 1 великій цибулині, морквині, перчині та помідору,
шматок кореня петрушки,
50 г копченого сала,
1 ст. ложка борошна,
перець червоний мелений солодкий,
500 г картоплі,
перець гіркий стручковий, сіль.
З голів свіжого коропа зварити бульйон, процідити. Розібрану й добре промиту рибу нарізати порціонними шматками.
На копченому салі підсмажити нарізану кубиками моркву, петрушку і цибулю. Додати трохи борошна і солодкого меленого червоного перцю, потім – нарізані шматочками свіжі помідори і болгарський перець.
У рибний бульйон, що кипить, покласти нарізану кубиками картоплю та підготовлені шматки риби, варити 25–30 хв.
З’єднати з пасерованими овочами і довести до готовності. Наприкінці варіння додати гіркий стручковий перець і посолити. Подавати з посіченою зеленню.
