На Медовий Спас готують до столу коржі з маком, плюшки і млинці, а також усякі різні пироги і рулети з начинками з маку і меду. У деяких регіонах медово-макову масу подають окремо - і потім просто вмочують у неї млинці або шматочки хліба.
Шулики на Медовий Спас: рецепт традиційний
Інгредієнти:
борошно - 450 г
мед – 100 г
мак – 280 г
яйце – 1 шт.
цукор – 100 г + одну ст. л.
вода - 300 мл
Змішати борошно з яйцем і ложечкою цукру – а потім додати воду і перемитий мак (80 грам), і замісити тісто.
Коржики треба розгортати тонко. Випікаються вони до готовності в духовці. Потім поламати на невеликі частини.
Мак, що залишився, розтерти з цукром, що залишився, додати мед і склянку води. Солодку суміш, що вийшла, змішати з шматочками коржів.
Салат з манго і моцарелою з медовою заправкою
Інгредієнти:
селера - 3 стебла
манго - 1 шт
моцарелла - 5 кульок
рукола - 50 г
3 листи салату
чилі - 5 шт
гірчиця - 5 г
мед - 20 г
масло - 50 г
Спочатку краще зробити заправку з меду (радимо гречаний), оливкової олії та гірчиці.
Селеру і манго очистити і нарізати на тонкі слайси або товсті кубики (можна і так, і так). Кульки моцарели теж нарізати.
Змішати і в закритій ємності потрусити інгредієнти, щоб ті просочилися соком один одного.
Зелень дрібненько порвати прямо руками.
З'єднати всі частини салату. За бажанням можна додати гострий чилі для пікантності.
Маленька хитрість: заливати заправкою краще безпосередньо перед подачею або взагалі подати соусник із заправкою окремо.
Медовик з малиною і медом
Інгредієнти:
борошно – 185 г
мед - 85 г
цукрозамінник - 90 г
три яйця
вершкове масло - 50 г
сода - чайна ложка
Для крему:
малина - 200 г
сметана - 200 г двадцятивідсоткової
цукрозамінник - 80 г
Мед розтопити. Додавати поступово в нього соду і довести на вогні до карамельного відтінку – активно помішуючи. Додати вершкове масло і розмішувати до розчинення. Дати охолонути.
Збити яйця, поступово підсипаючи цукзам до освітлення. Потім змішати з сумішшю меду, яка остигнула, додати просіяне борошно - і вимісити тісто.
Коржі випікати близько семи хвилин при температурі 160 градусів.
Приготувати крем: збити малину блендером, протерти і додати цукрозамінник. Варити на середньому вогні до легкого загустіння. Дати охолонути і відправити в холодильник на годину. Після цього додати зметану і все це перемішати.
Кремом, що вийшов, промазують коржі і збирають їх в один торт. Обрізками тортик можна прикрасити. Потім його потрібно відправити в холодильник настоятися – хоча б на годину.
Вівсяне печиво для тонкої талії
Інгредієнти:
вівсяні пластівці - 300 г
мед - 3 ст. л.
кефір - 300 мл
ізюм - 40 г
кориця
ванілін
Пластівці в кефірі замочити, а родзинки в крутому окропі – хвилин на сорок. Кефір теж можна замінити гарячою водою.
Потім змішати всі інгредієнти. Якщо хочеться, то можна додати в це печиво будь-які сухофрукти.
Випікати на деку з папером для випічки близько півгодини при 180-200 градусах.
Медовий збитень
Інгредієнти:
500 г меду
1,5 л. води
50 г дріжджів
5 г імбиру
5 г гвоздики
5 г духмяного перцю
5 г кориці
Нагріти воду до кипіння – додати мед і знову дати закипіти, весь час знімаючи піну.
Потім додають спеції: гвоздику, корицю, імбир і духмяний перець. І знову прокип'ячують. Потім дати охолонути.
Розвести в невеликій кількості теплої води дріжджі і змішати з медовим відваром.
Суміш розлити по пляшках і залишити в теплому місці на 12 годин. Потім пляшки щільно закривають і залишають в холоді на пару тижнів, щоб медовий напій дозрів.
