Страва готується довго, але дуже просто, більшість часу вам треба буде тільки злегка контролювати процеси.
Інгредієнти:
3−4 стейка особуко (теляча гомілка)
2 цибулі
2 моркви
4 ст.л. борошна
100 мл білого сухого вина
400 мл курячого бульйону
2 ст. л томатної пасти
2 дрібки меленого мускатного горіху
2 лаврових листки
декілька зубчиків часнику
20 г вершкового масла
2 ст.л. оливкової олії
сіль, перець (за смаком)
Для пюре
4 моркви
20 г. корінь імбиру
2 ст. л. оливкової олії
сіль, перець (за смаком)
Приготування:Стейки посоліть і поперчіть, натріть мускатним горіхом і запаніруйте в борошні.
Розігрійте глибоку пательню з оливковою олією та вершковим маслом, обсмажте шматки м’яса до золотистого кольору і відкладіть його.
У пательні, на якій смажилося м’ясо, обсмажте крупно порізану цибулю та моркву, додайте вино і дайте йому трохи випаруватися. Потім додайте томатну пасту та курячий бульйон (якщо у вас немає бульйону, можете додати просту воду). Посоліть і поперчіть за смаком.
М’ясо перекладіть у керамічну форму для запікання та залийте овочевим соусом, щоб він повністю покрив стейки. Додайте кілька лаврових листів і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на одну годину. Потім накрийте фольгою та готуйте ще одну годину.
Для приготування морквяного пюре помийте і почистіть моркву, загорніть у фольгу та покладіть у духовку через годину після початку запікання м’яса. Через годину дістаньте моркву разом із м’ясом. Запечену моркву перебийте в чаші блендера з додаванням солі, перцю, тертого імбиру й оливкової олії.
М’ясо особуко подавайте з соусом і морквяним пюре.
Смачного!
