Головна таємниця бездоганних сирників – сир треба протерти крізь невелике сито і віджати від сироватки. Жирність краща не більше, але й не менше 9%. Тісто має вийти еластичним, щоб при натисканні сирник не тріснул на сковорідці, а зберіг форму. У разі якщо все зробити правильно, вийдуть ніжні однорідні сирнічкі під хрусткою рум’яною скоринкою.
Інгредієнти:
СИР – 500 г
Яєчко Куряче – 2 штуки
Пшеничне борошно – 6 столових ложок
ЦУКОР – 2 столові ложки
ОЛІЯ – 5 столових ложок
Приготування:1. Покладіть цілий сир в каструльку і розімніть його виделкою так, щоб в ньому не залишилося великих грудок. Розбийте в нього яйця, всипте цукор і ретельно все розмішайте. Не беріть дуже сухий або дуже вологий сир, інакше сирники стануть розвалюватися в процесі виготовлення.
2. Всипте в сир 5 столових ложок (з гіркою) борошна і ретельно перемішайте. Можна додати трохи більш борошна, сирники вийдуть за цей час більше твердими. Або борошна можна додати трохи менше, і тоді сирники пом’якшають. В результаті у вас повинна вийти однорідна маса, з якої можливо ліпити сирники.
3. Поставте спательню на середній вогонь і налийте в неї соняшникову олія.
4. Насипте на тарілку трохи борошна. Зліпити кілька маленьких кульок з отриманої сирної маси і покладіть їх на тарілку. Треба ліпити разом 4-5 кульок – стільки, скільки поміститься в один і той же час на спательню. Слідом за тим по черзі обкатувати сирні кульки в борошні, Робити з них маленькі коржі (вони не повинні бути занадто тонкі) і викладати на сковороду.
5. Обсмажуйте сирники 1-2 хвилини до виникнення золотистої скоринки. Слідом за тим переверніть їх на іншу сторону і ще обсмажте до золотистого стану.
6. Повторюйте, поки ж сир не завершиться 🙂
Смачного!
