Кабачкова ікра – дуже смачна зимова закуска з овочів, головним інгредієнтом якої є – кабачки. Готується вона дуже швидко і легко, варто лише – вибрати хороший рецепт і якісні продукти.
Кабачкова ікра, яку можна відразу їсти
Інгредієнти:
Кабачок – 1 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Часник – 1 зуб.
Олія – 1 ст. л.
Томатна паста – 1 ст. л.
Паприка мелена – 1 ч. л.
Сіль – за смаком
Спосіб приготування:Помийте кабачок, натріть великій тертці.
Цибулю очистіть, наріжте довільно.
Моркву помийте, очистіть і натріть на крупній тертці.
Розігрійте сковороду, налийте олію, висипте туди цибулю, натертий кабачок, моркву, перемішайте і смажте все на середньому вогні.
Часник натріть і додайте в самому кінці, приправте паприкою, додайте томатну пасту і сіль, все перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте близько 10 хвилин.
Після – готові овочі подрібніть в блендері.
Готову страву можна їсти відразу – гарячою, але в холодному вигляді вона буде ще смачнішою, тому найкраще – залиште ікру в холодильнику на 2-3 години.
Швидка ікра з кабачків (на зиму)
Інгредієнти:
Кабачки – 1 кг
Помідори – 300 г
Лук – 200 г
Морква – 200 г
Часник – 2 зуб.
Олія – 70 мл
Оцет 70% – 5 мл
Сіль – 20 г
Цукор – 50 г
Перець чорний мелений – 0,25 ч. л.
Спосіб приготування:Помийте і поріжте середнім кубиком кабачки разом з морквою і помідорами.
Цибулю і часник очистіть, цибулю поріжте великими шматками, часник – навпіл.
Всі овочі киньте в м'ясорубку, крім помідорів, їх окремо перекрутіть.
Отриману суміш з кабачків, цибулі та моркви перекладіть в каструлю, доведіть до кипіння і після варіть ще 20 хвилин.
Після – додайте пюре з томатів, варіть ще 40 хвилин на слабкому вогні.
Через 30 хвилин додайте цукор, сіль, перець, часник, цибулю, олію і оцет, перемішайте і відразу розкладіть по стерильним банкам і законсервуйте.
Банки обов'язково переверніть догори дном, укутайте теплим рушником і так залиште до повного охолодження.
