Гриби – продукт дивовижний, навіть можна сказати особливий, то тваринний, рослинний, то шкідливий, то корисний. З-за цієї невизначеності і ставлення до грибів у багатьох острожное. Відповідно, і рецептів страв з цих дарів природи не так вже й багато. А, між тим, всі грибні страви дуже смачні і поживні.
Інгредієнти:
Для бланшування:
печериці свіжі, бажано дрібні – 0,5 кг
вода – 2 л
сіль – 45 г
Для розсолу:
вода – 200 г
сіль – 1 ст. л.
перець чорний горошком – 5 шт.
перець духмяний горошок – 5 шт.
лавровий лист – 2 шт.
Спосіб приготування:Печериці промийте.
У велику каструлю налийте 2 л води. Закип’ятіть.
Всипте 45 г солі.
Викладіть в каструлю печериці. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
Потім відкиньте грибочки на друшляк.
Далі займіться приготуванням розсолу. Налийте в маленьку каструльку 200 мл чистої води і додайте листочки лавра з горошинами запашного і гіркого перцю.
Всипте 1 ст. л. солі.
Доведіть розсіл до кипіння і проваріть 5 хвилин на маленькому вогні під кришкою.
Поки кипить розсіл, викладіть печериці в півлітрову банку.
Залийте гарячим розсолом (разом з горошинами перцю і лавровими листочками) і закрийте кришкою. Дайте вмісту банки охолонути.
Поставте банку з грибами в холодильник. Через добу солоні гриби будуть готові до вживання.
Господині на замітку:По цьому рецепту також можна приготувати гливи. Але в цьому випадку використовуйте тільки капелюшки грибів. Бланшируйте їх 7 хвилин, потім покладіть у банку щільно один до одного і залийте розсолом.
