Головна перевага такого хліба – це те, що він дуже довго залишається свіжим, а серединка схожа на губку і майже не кришиться.3–4 картоплини, зварити в 0,5 л води, ретельно потовкти. До теплого пюре додати по 2 ч. ложки солі та цукру, 2 ст. ложки олії, 50 г дріжджів.
Поставити у тепле місце на півгодини, щоб перебродило. Додати 2 ст. ложки оцту, борошна й замісити тугеньке тісто. Поставити в тепле місце.
Коли підійде, ще раз перемішати й розділити на дві частини. Викласти у форми. Через 20–30 хвилин поставити в духовку, розігріту до 220 градусів, випікаємо 20 - 30 хвилин.
