Італійська чіабата у духовці



Всі рецепти, Несолодка випічка  27 листопада 2021   Автор: Ри Зотто 
Рецепт чіабати, за яким вона вийде пишною, з хрусткою золотистою скоринкою.



Інгредієнти:

пшеничне борошно – 450 г
вода – 400 мл
дріджі – 2 г
сіль – 1 ч.л.

Просійте борошно (400) у великий посуд з високими бортами, в якому будете вимішувати тісто. Додайте сіль і перемішайте.

Всипте дріжджі в теплу воду (все правильно, 2 г дріжджів на 400 мл води). Потім повільно додайте воду з дріжджами в борошно, перемішайте для отримання рідкого тіста.

А тепер головне: накрийте посуд тканиною і залиште тісто бродити при кімнатній температурі мінімум на 12 годин (максимум 20). Саме завдяки цьому тісто вийде таким, яким воно повинно бути в чіабатта.

Висипати решту 50 г борошна на стіл, акуратно викладіть тісто на стіл, зовсім трохи обніміть і накрийте посудом. Нехай постоїть ще 2-3 години.

Розігрійте духовку до 250 градусів разом з формою, в якій будете пекти хліб. Тісто перекладіть в гарячу форму нижньою стороною вгору, щоб воно було присипане борошном. І поставте в духовку. На дно духовки поставте деко з гарячою водою.

Випікайте хліб 20 хвилин на пару. Потім заберіть воду і печіть ще 15 хвилин.
Коментарі:
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті
КОМЕНТАРІ

«    Червень 2022    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30