Рецепт чіабати, за яким вона вийде пишною, з хрусткою золотистою скоринкою.
Інгредієнти:
пшеничне борошно – 450 г
вода – 400 мл
дріджі – 2 г
сіль – 1 ч.л.
Просійте борошно (400) у великий посуд з високими бортами, в якому будете вимішувати тісто. Додайте сіль і перемішайте.
Всипте дріжджі в теплу воду (все правильно, 2 г дріжджів на 400 мл води). Потім повільно додайте воду з дріжджами в борошно, перемішайте для отримання рідкого тіста.
А тепер головне: накрийте посуд тканиною і залиште тісто бродити при кімнатній температурі мінімум на 12 годин (максимум 20). Саме завдяки цьому тісто вийде таким, яким воно повинно бути в чіабатта.
Висипати решту 50 г борошна на стіл, акуратно викладіть тісто на стіл, зовсім трохи обніміть і накрийте посудом. Нехай постоїть ще 2-3 години.
Розігрійте духовку до 250 градусів разом з формою, в якій будете пекти хліб. Тісто перекладіть в гарячу форму нижньою стороною вгору, щоб воно було присипане борошном. І поставте в духовку. На дно духовки поставте деко з гарячою водою.
Випікайте хліб 20 хвилин на пару. Потім заберіть воду і печіть ще 15 хвилин.
