Класичний кіш лорен



Кіш лорен – французький відкритий пиріг, що складається з рубленого чи пісочного тіста і простої начинки, до складу якої входять бекон, яйця та вершки. Зверху кіш ще часто посипають тертим сиром. Я теж так зробила, хоча, на скільки мені відомо, класична версія пирога цього не передбачає. Традиційно кіш лорен подають до столу гарячим або теплим, але в холодному вигляді він теж дуже гарно смакує :)


Інгредієнти:

Для тіста:

пшеничне борошно в/г - 250 г
масло вершкове - 150 г
сіль - 1 / 2 ч. л.
цукор - 1 ч. л.
вода - 3-4 ст. л.

Для начинки:

копчена грудинка або бекон - 200 г
курячі яйця - 3 шт.
вершки (21%) - 300 мл
напівтвердий сир (у мене Голандський)-150 г
сіль, чорний мелений перець - за смаком
мускатний горіх - дрібка

Цей пиріг я випікала у формі діаметром 24 см.

Готуємо тісто. У миску просіяти борошно, додати сіль, цукор і порізане кубиками вершкове масло, перетерти руками до крихти.

Додати кілька ложок холодної води і замісити м’яке, ніжне тісто. Тісто загорнути в харчову плівку і помістити в холодильник на 30 хв.

На присипаній борошном стільниці розкачати тісто товщиною 4-5 мм, помістити його у форму для випікання і сформувати бортики висотою 4,5-5 см. Тісто наколоти виделкою.

Викладаємо горох на тісто, застелене папером для випічки.
Тісто застелити папером для випічки і всередину форми всипати рис, квасолю чи горох. Це робиться для того, щоб під час випікання тісто не здувалося, а бортики не опускались. Форму помістити у розігріту до 180 °С духовку на 10 хв. Потім форму з тістом вийняти з духовки, забрати папір з горохом і помістити в духовку ще на 10 хв.

Готуємо начинку. Бекон чи копчену грудинку порізати смужками.

Викласти на розігріту суху сковорідку і смажити на середньому вогні приблизно 5 хв.

Сир натерти на терці.

Яйця збити вінчиком до однорідного стану.

Додати вершки, мускатних горіх, чорний мелений перець і сіль, перемішати. Солити слід обережно (приблизно 1 / 3 ч. л.), оскільки грудинка і сир, що підуть в начинку, вже є добре солені.

На дно спеченої основи для пирога викласти грудинку і акуратно залити яєчно-вершковою сумішшю.

Зверху рівномірно викласти половину натертого сиру.

Кіш помістити до розігрітої до 180 °С духовки і випікати 25 хв. Потім на пиріг рівномірно викласти решту сиру і випікати ще приблизно 20 хв. За цей час начинка має загуснути і гарно підрум’янитись. Кіш вийняти з форми і через 15-20 хв. можна подавати до столу.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті

КОМЕНТАРІ

«    Березень 2024    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31