Любителі овочевих вин кажуть, що бурякове нагадує портвейн, а морквяне – сухе шеррі.
Інгредієнти:
2 кг столових буряків,
3,5 л окропу,
50 г імбиру,
цукор (на 4,5 л соку – 1 л цукру),
1 ст. ложка дріжджів,
сік із двох лимонів.
Приготування:
Овочі варто добре вимити щіткою, знімати шкірку не треба.
Буряки нарізати скибочками, залити окропом та додати імбир.
Посудину зав’язати марлею й поставити у тепле місце на чотири доби.
Процідити, відміряти кількість соку і додати цукор, дріжджі та лимонний сік.
Відставити у тепле місце (18–24 градуси) для бродіння.
Після закінчення бродіння ретельно вимішати і дати відстоятися три дні.
Процідити, розлити у скляну тару та поставити у підвал на 8–9 місяців.
