Чізкейк зовсім необов'язково повинен бути солодким. Пропоную рецепт закусочного чізкейку з грибами без випічки. 
Основа пирога готується з подрібненого чорного хліба, змішаного з розтопленим вершковим маслом. Начинка - сир і багато-багато смажених лисичок. Щоб шар начинки добре тримав форму, до неї домішують розтоплений желатин. Рецепт простий, але для готовності грибному чізкейку треба постояти кілька годин у холодильнику, тому з'їсти відразу його не вийде.
Інгредієнти:
чорний житній хліб - 250г
вершкове масло - 100г
гриби лисички - 300г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сир - 400г
сметана - 100г
желатин - 2 ч. л.
сіль - за смаком
свіжа зелень (петрушка, кріп) - за смаком
рослинна олія для смаження.
Процес приготування чізкейку:Приготувати основу для грибного чізкейку. Для цього хліб порізати кубиками, покласти в чашу кухонного комбайна і подрібнити в крихту.
Розтопити вершкове масло, влити в хлібну крихту і добре перемішати.
Дно рознімної форми застелити пекарським папером, викласти крихти житнього хліба, змащені вершковим маслом і добре утрамбувати їх. Прибрати форму з основою для чізкейку в холодильник.
Приготувати грибну начинку. Желатин залити невеликою кількістю води (див. інструкцію на упаковці) і відставити у бік.
Лисички перебрати, залити водою, промити і відкинути на друшляк, щоб вода стекла. Великі гриби порізати, дрібні можна залишити цілими. Ріпчасту цибулю дрібно порубати.
Ріпчасту цибулю пасерувати на рослинній олії до прозорості. Додати лисички і обсмажувати все разом до готовності лисичок. Посолити і поперчити смажені гриби на смак. Додати дрібно нарізану зелень і перемішати.
У мисці розім'яти виделкою сир, додати сметану і розмішати спочатку виделкою, а потім збити міксером.
Додати до сирної маси охолоджені смажені гриби і розмішати.
Желатин розігріти на водяній бані і перелити в начинку. Добре розмішати, щоб він рівномірно розподілився по всій масі.
Викласти грибну начинку на шар з житнього хліба, розрівняти поверхню і прибрати в холодильник до повного застигання. В ідеалі грибний чізкейк повинен залишатися в холодильнику ніч. На наступний день пиріг буде легко порізати на порційні шматочки.
Смачного!
