Заварне тісто для вареників виходить дуже тонким, податливим і еластичним. Окрім того воно універсальне та підійде як для солоних, так і для солодких вареників.
Інгредієнти:
Заварне тісто:
200 г борошна (I частина)
150 г борошна (II частина)
200 мл молока
100 мл води
10 г цукру для солоної начинки або 30 г для солодкої (05 ст.л. - 1,5 ст.л.)
30 г вершкового масла
Дрібка солі
Начинка:
500 г картоплі
200 г грибів
2 цибулини
50 г вершкового масла
20 г рослинної олії (1 ст.л.)
сіль і перець за смаком
Приготування:
1. Змішайте молоко, воду, цукор, сіль, вершкове масло та доведіть до кипіння.
Читайте також:
2. Влийте суміш тонкою цівкою в борошно (I частину), постійно перемішуючи. Додайте борошно (II частину) і знову перемішайте, поки борошно повністю не зволожиться.
3. Замісіть тісто (за допомогою комбайна або руками), оберніть харчовою плівкою, покладіть у холодильник мінімум на 2 години.
4. Зробіть начинку: приготуйте картопляне пюре з маслом. Гриби і цибулю наріжте кубиком, обсмажте на олії. Посоліть, поперчіть і з'єднайте з картопляним пюре.
5. Розкачайте тісто, виріжте кола, викладіть у них начинку та зліпіть вареники.
6. Відваріть у підсоленій киплячій воді - вареники повинні спливти та проваритися ще 1-2 хвилини.
Смачного!
