Страва цілком реально претендує, щоб стати коронною у вашому кулінарному арсеналі.
Був у мене борг перед людством: нещодавно довелося скуштувати такі смачнющі варенички, що не поділитися рецептом їх приготування можна вважати кулінарним злочином! Відбулася ця дегустація під час відрядження і автор рецепту щиро запевнила нас, що вареники просто відварені у воді й политі сметаною і варениками називати не варто. Зовсім інша справа, якщо запекти їх у горщиках, та ще й в сметанній «купелі»! Віддаю рецепт у вічне користування — готуйте, куштуйте та насолоджуйтеся!
Інгредієнти:
0,5 кг готових вареників (у мене з картоплею, але можна будь-які на ваш смак — з сиром, лівером, капустою),
200-300 г грибів (у мене лісові, можна печериці),
склянка сметани,
2 цибулини,
50 г вершкового масла,
100 г твердого сиру,
сіль,
перець.
Вареники можна використовувати домашні або навіть магазинні. Я зазвичай готую цю улюблену всіма українцями страву з тіста на мінеральні воді (дивитися рецепт тут). Воно м’якеньке, еластичне, не розварюється і, головне, не приливає до столу навіть без підпилювання поверхні борошном. Відварити вареники в киплячій підсоленій воді до напівготовності (після того, як спливуть, вимкнути вогонь).
Відкинути їх на друшляк. На дно горщиків покласти по шматочку вершкового масла, потім — вареники.
Приготувати соус: цибулю нарізати півкільцями й спасерувати на вершковому маслі до напівпрозорості.
Додати гриби й смажити до красивого золотавого кольору.
Потім влити сметану, посолити й поперчити. Протушкувати все разом декілька хвилин.
Горщики з варениками залити соусом.
Зверху викласти по шматочку сира.
Закрити кришками.
Запікати вареники з картоплею і грибами в духовці, розігрітій до 180-190ºС протягом 15-25 хвилин.
ОКРЕМИМ РЯДКОМ: подавати одразу ж гарячими. Але, якщо щось залишиться, то потім можна спокійно розігрівати у мікрохвильовій просто у горщику.
