Ми звикли м’ясо подавати з картоплею, крупами, овочами. Пропонуємо смачне поєднання свинини та квасолі. На перший погляд квасоля є незвичним гарніром до м'яса, але вона не менш ситна, крохмалиста, як картопля. Страву при бажанні можна доповнити овочами або зеленню. Запечена свинина з квасолею стане прикрасою будь-якого столу.
Інгредієнти:
Для основи
вирізка свинна - 1 кг.
перець чорний мелений 1/2 ч.л.
сіль морська 1 ч.л.
Для гарніру
дрібна квасоля - 100 г.
цибуля - 1 головка.
зелена цибуля - 1 пучок.
чебрець свіжий - 3 гілочки.
часник - 1 зубчик.
вершки - 100 мл.
гірчиця з зернами - 1 ч.л.
лавровий лист - 1 шт.
перець чорний мелений - до смаку.
сіль морська - до смаку.
Приготування:
Розігріваємо попередньо духовку до 90-100 ° С.
Свинину добре промиваємо та розрізуємо на дві частини. Кожну частину у декількох місцях перев'язуємо досить туго ниткою. Обвалюємо м'ясо в солі і перці. З обох боків обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки.
Коли м’ясо охолоне трішки, помістити його у рукав для запікання і відправити в розігріту духовку на 45 хвилин, до готовності.
Квасолю попередньо замочуємо у воді на ніч. Воду зливаємо та добре промиваємо. У каструлю додаємо очищену цибулю та часник, чебрець та лавровий листок. Заливаємо все холодною водою і відварюємо квасолю до готовності.
Коли квасоля зварилась, зливаємо рідину в окремий посуд. Квасолю злегка розминаємо товкачем, не перетворюючи в пюре. Заливаємо квасолю тією ж рідиною, у якій вона варилась.
Зелену цибулю промиваємо та дрібно нарізуємо. До квасолі додаємо зелену цибульку та гірчицю. Все добре солимо та перчимо до смаку.
Страва запечена свинина з квасолею готова.
Смачного!
