Інгредієнти:
баклажани - 600 г
помідори (соковиті некислі) - 800 г
цибуля (фіолетова або біла солодка) - 250 г
часник - 5 зубчиків
сир пармезан - 120 г
базилік свіжий або заморожений - 8-10 листочків
оливкова олія для смаження
сіль, чорний мелений перець
Приготування гратену з баклажанів та помідорів.
Для приготування цієї страви я використала форму розміром 30х18х5 см.
Цибулю порізати півкільцями або кубиками, часник подрібнити ножем.
Помідори опустити на 20 с. в киплячу воду, зняти шкірку і порізати невеликими шматками довільної форми.
На оливковій олії злегка обсмажити часник з цибулею.
Додати помідори і порізаний базилік, посолити, накрити кришкою і на невеликому вогні, час від часу помішуючи, тушкувати приблизно 15 хв.
Якщо помідори пустять багато соку, їх слід потушкувати ще 5 хв. без кришки, щоб випарувалась зайва рідина.
Поки помідори тушкуються, помиті баклажани нарізати кружальцями товщиною 5-7 мм. Кружальця баклажанів посолити з кожного боку і залишити на 8-10 хв., щоб вони пустили сік. Після цього баклажани просушити паперовим рушничком.
Потім баклажани обсмажити на змащеній оливковою олією сковорідці до рум’яної скоринки. Баклажани слід смажити швидко на великому вогні, щоб вони не стали дуже м’якими.
Сир натерти на дрібній терці.
Форму змастити оливковою олією. Тушковані помідори і пармезан поділити на три частини, обсмажені баклажани – на дві. На дно форми викласти третину тушкованих помідорів.
На помідори – половину обсмажених баклажанів, поперчити.
Баклажани зверху присипати третиною тертого пармезану.
Знову викласти частину помідорів.
Поверх – баклажани, що залишилися, поперчити.
Притрусити сиром.
Сир покрити помідорами, що залишились.
І на кінець, гратен присипати рештками сиру.
Форму зі стравою помістити у розігріту до 200 °С духовку і випікати 15-20 хв. до рум’яної скоринки. Готову страву можна прикрасити листочками базиліку. Гратен з баклажанів та помідорів готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!
