Гострий соус близькосхідної кухні Мухамара



Всі рецепти, Соуси, дипи, намазки  6 травня 2023     Автор: Chef 
Мухамара, або мхамара — це гострий соус родом з Близького Сходу. Чи не найбільше його полюбляють в Сирії. Готується мухамара на основі червоного перцю, горіхів і ароматних спецій. Подавайте з лавашем чи крекерами!


Розбавляють пюреподібний соус оливковою олією та лимонним соком. Якщо ви плануєте готувати шашлики, то мухамара ідеально замінить звичайний кетчуп чи томатний соус.

Інгредієнти:

Перець болгарський червоний 2 шт.
Часник, зубчики 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Паста томатна 2 ст. л.
Панірувальні сухарі 1/4 склянки
Волоські горіхи очищені 1/2 склянки
Лимон, сік 1 шт.
Мед 2 ч. л.
Йогурт 1 ст. л.
Зіра 2 ч. л.
Сільза смаком
Оливкова олія 1/4 склянки

Приготування:

Підсмажте солодкий червоний перець прямо на конфорці плити, поки шкірка не почорніє. Така підготовка надасть мухамарі густого димного присмаку. Зніміть шкірку (вона має легко відходити), вичистіть насіння та помістіть перець у кухонний комбайн чи блендер. Перебийте до однорідності.

Підсмажте волоські горіхи в духовці при температурі 200 градусів 10-15 хвилин. Подрібніть їх.

Наріжте цибулю та часник. Краще зробити це в кухонному комбайні або блендері. Додайте панірувальні сухарі, волоські горіхи та томатну пасту. Ви можете додати замість томатної пасти гострий томатний соус.

Додайте пюре з перцю. Добре перемішайте, додайте лимонний сік, мед, йогурт, зіру та сіль до свого смаку. Всю масу перемішайте в блендері чи комбайні, паралельно підливаючи оливкову олію.

Зберігайте в холодильнику кілька днів. Подавайте соус кімнатної температури з лавашем, пітою, або улюбленими крекерами.

Смачного!

Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті

КОМЕНТАРІ

«    Липень 2024    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31