Мухамара, або мхамара — це гострий соус родом з Близького Сходу. Чи не найбільше його полюбляють в Сирії. Готується мухамара на основі червоного перцю, горіхів і ароматних спецій. Подавайте з лавашем чи крекерами!
Розбавляють пюреподібний соус оливковою олією та лимонним соком. Якщо ви плануєте готувати шашлики, то мухамара ідеально замінить звичайний кетчуп чи томатний соус.
Інгредієнти:
Перець болгарський червоний 2 шт.
Часник, зубчики 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Паста томатна 2 ст. л.
Панірувальні сухарі 1/4 склянки
Волоські горіхи очищені 1/2 склянки
Лимон, сік 1 шт.
Мед 2 ч. л.
Йогурт 1 ст. л.
Зіра 2 ч. л.
Сільза смаком
Оливкова олія 1/4 склянки
Приготування:Підсмажте солодкий червоний перець прямо на конфорці плити, поки шкірка не почорніє. Така підготовка надасть мухамарі густого димного присмаку. Зніміть шкірку (вона має легко відходити), вичистіть насіння та помістіть перець у кухонний комбайн чи блендер. Перебийте до однорідності.
Підсмажте волоські горіхи в духовці при температурі 200 градусів 10-15 хвилин. Подрібніть їх.
Наріжте цибулю та часник. Краще зробити це в кухонному комбайні або блендері. Додайте панірувальні сухарі, волоські горіхи та томатну пасту. Ви можете додати замість томатної пасти гострий томатний соус.
Додайте пюре з перцю. Добре перемішайте, додайте лимонний сік, мед, йогурт, зіру та сіль до свого смаку. Всю масу перемішайте в блендері чи комбайні, паралельно підливаючи оливкову олію.
Зберігайте в холодильнику кілька днів. Подавайте соус кімнатної температури з лавашем, пітою, або улюбленими крекерами.
Смачного!
