Чому по-українськи? А тому, що замість курки в салатику використовується улюблений усіма українцями продукт - оселедець. У поєднанні із запеченим буряком він утворює неймовірний дует.
Інгредієнти:
1 слабосолений оселедець (видалити шкіру, розібрати на філе),
2 великі жмені листків салату,
середній буряк,
3 варених курячих або 10 перепелиних яєць,
50 г твердого сиру (у мене пармезан, але можна будь-який інший на ваш смак).
Для сухариків:
2 скибочки житнього хліба,
2 ст. л. оливкової олії,
3-4 зубки часнику,
карі,
прованські трави,
сіль, суміш перців мелена.
Заправка:
3 ст. л. оливкової олії,
1 ст. л. світлого бальзамічного оцту (можна винного або сік лимона),
1 ч. л. ніжної гірчиці,
перець за смаком,
дрібка цукру.
Приготування:Приготувати сухарики: хліб порізати кубиками й підсушити на сухій сковорідці. Потім змішати олію, вичавлений часник, сіль, трави та спеції, ретельно перемішати та полити сухарики. Перемішати.
Приготувати заправку: з'єднати всі інгредієнти і збити їх вінчиком до однорідності. Залишити настоюватися протягом декількох хвилин.
Складання салату: листя салату помити, обсушити паперовим рушником і викласти на дно пласкої тарілки (можна порційно, а можна на одній великій тарілці).
Буряк загорнути у фольгу й запекти у духовці. Потім почистити й нарізати дуже тонесенькими пелюстками (я використовую овочечистку, якою зазвичай чистять картоплю). Розкласти на листя салату.
Оселедець нарізати тонкими слайсами (приблизно по 5 мм) поперек філе і розкласти на тарілці поверх пелюсток буряка.
Яйця нарізати дольками (перепелині навпіл) і розкласти зверху.
Потім — тонко "настружити" сир (можете натерти на тертці).
Безпосередньою перед подачею посипати житніми сухариками. Полити салат підготовленою заправкою і за бажанням дати просочитися 5-10 хвилин.
Смачного!
