На мій погляд це один з найбільш смачних салатів з кальмарами. Смак ніжний, соковитий – спробуйте, я впевнена, що і Вам сподобається!
Інгредієнти:
Кальмари – 600гр.
Гриби мариновані – 200гр.
Огірок свіжий – 1-2 шт.
Яйця – 3шт.
Для домашнього майонезу:
Рослинна олія – 150 мл.
Яйце – 1 шт.
Гірчиця – 1 ч.л.
Сік лимона – 1 ст.л.
Цукор -1/2 ч.л.
Сіль -1/3 ч.л.
Приготування:
Вага неочищених кальмарів 600 гр., видаляємо хорду, плівку я сильно не намагаюся прибирати на цьому етапі.
У каструлю наливаємо воду доводимо до кипіння і опускаємо кальмари і відразу засікаємо час, тримаємо їх 2-3 хвилини, але ні в якому разі не більше трьох хвилин, тому що вони стануть жорсткими.
Після 2 хвилин варіння виймаємо кальмари з води і заливаємо відразу холодною водою, прибираємо плівку яка залишилась та нарізаємо кальмари соломкою.
Свіжий огірок 1 великий або 2 маленьких наріжемо соломкою. Мариновані гриби будь-які є, у мене опеньки нарізаємо. 3 відварені яйця наріжемо соломкою.
Приготуємо соус для заправки салату. У невелику миску кладемо половину ч.л. цукру, 1/3 ч.л. солі, додаємо 1 ст.л. соку лимона, я для зручності беру вже готовий сік лимона. Перемішуємо.
Беремо банку або кухоль для блендера. Вливаємо 150 мл рослинної олії, цукор з сіллю і лимонним соком та ні в якому разі не перемішуємо, додаємо 1 ч.л. гірчиці.
Вливаємо 1 яйце, опускаємо занурювальний блендер, так щоб жовток був під блендером.
Включаємо блендер і не піднімаємо його поки не почне утворюватися майонез, за часом займає секунд 5-6, тепер можна потихеньку його піднімати і збивати до густоти, по часу займе ще 15-20 секунд. Домашній майонез готовий. Тепер збираємо салат.
У миску кладемо огірки, кальмари, гриби, яйця, заправляємо домашнім майонезом і перемішуємо.
Салат готовий. Смачного!
