Салат з лисичками, поданий з грінками і яйцями пашот смакуватиме як на обід так і на вечерю.
Інгредієнти:
Порцій: 6
Гриби лисички 100 г
Часник, зубчики 3 шт.
Чебрець, гілочка 4 г
Бекон 50 г
Хліб житній, скибочки 6 шт.
Яйця курячі 6 шт.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Оливкова олія 6 ст. л.
Рукола 10 г
Салат латук 200 г
Салат ромен 200 г
Для соусу вінегрет:
Білий винний оцет 2 ст. л.
Цибуля шалот 2 шт.
Оливкова олія 100 мл
Херес100 мл
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Приготування:Робимо соус вінегрет: у каструлі кип’ятіть вино (можна взяти будь-яке десертне вино), поки воно не випарується і не залишиться приблизно 2 столові ложки. Змішайте з оцтом і подрібленою цибулею шалотом, наприкінці влийте олію і перемішайте. Приправте сіллю і перцем.
Гриби лисички почистіть, великі поріжте на 2-3 частини. Обдайте гриби кип’ятком.
Для приготування салату розігрійте духовку до температури 250°C. Змішайте 4 столові ложки оливкової олії з чебрецем, додайте 2 зубчики часнику, видавленого через прес. Перемішайте, додайте лисички і ще раз перемішайте, щоб гриби добре «намокли» в трав’яному маслі. Приправте сіллю і перцем.
Деко змастіть оливковою олією, викладіть на нього лисички, запікайте 6-7 хвилин, час від часу їх перевертаючи.
Нежирний бекон наріжте широкими смужками, обсмажте його на столовій ложці оливкової олії. Зніміть зі сковороди, обсушіть на паперовому рушнику. Скибочки хліба підсмажте в тостері і натріть розрізаним навпіл зубчиком часнику. Збризніть оливковою олією, що залишилася, і розріжте кожен шматочок навпіл. Якщо у вас немає тостера можете підрум’янити хліб на сухій сковороді.
Приготуйте яйця пашот: у великій каструлі закип’ятіть воду, додайте ½ чайної ложки солі. Розбийте яйця по одному в глибоку тарілку (не пошкодивши жовток), опустіть їх по одному у воду, роблячи вурву у воді, варіть 3-4 хвилини, вийміть і злийте воду.
Обидва види салату нарвіть на окремі листя, змішайте з готовим вінегретом (якщо ви використовуєте не весь соус, подавайте його в соуснику). Розкладіть яйця-пашот на листі салату, посипте беконом і лисичками. Подавайте з часниковими грінками.
Смачного!
