Котлети з курячого фаршу – ніжні й просто тануть у роті. Їх смажать, готують на пару, в духовці й подають до будь-якого гарніру.Філе для них можна пропустити через м'ясорубку, а можна порубати ножем – у результаті вийдуть соковиті котлетки.
Котлети із курячого філе
Інгредієнти:
Куряче філе - 300 г
Цибуля - 100 г
Яйця - 1 шт.
Манка - 2 ст. л.
Сметана 20% жирності - 2 ст. л.
Вершкове масло - 50 г
Часник - 5 зубчиків
Сіль - за смаком
Спеції сухі - за смаком
Кріп - 10 г
Панірувальні сухарі - 40 г
Рослинна олія - 50 г
Куряче філе нарізати шматочками, цибулю очистити і нарізати на 4 частини. Подрібнити все у блендері.
Додати яйце, сметану, манку, подрібнений часник, спеції та сіль. Перемішати вміст виделкою або ложкою. Залишити фарш настоятися в холодильнику на 15 хвилин.
Дістати фарш з холодильника, ще раз добре перемішати. Мокрими руками взяти трохи фаршу, приплюснути його в коржик, покласти в середину шматочок вершкового масла і за бажанням подрібнений свіжий кріп. Защипнути краї й сформувати котлети (виходить 5 середніх за розміром котлет). Рясно обваляти котлети в панірувальних сухарях.
Розігріти на сковороді олію й викласти котлети. Смажити з одного боку на повільному вогні 5-7 хвилин. Потім стільки ж з іншого боку.
Рубані курячі котлети з майонезом
Інгредієнти:
Куряче філе - 300 г
Майонез - 2 ст. л.
Крохмаль - 1 ст. л.
Яйце куряче - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Спеції - за смаком
Рослинна олія - для смаження
Куряче філе промити й обсушити. Потім нарізати на дуже маленькі шматочки. Щоб було легше нарізати, м'ясо можна трохи заморозити.
Додати до м'яса яйце і дрібно нарізану цибулю (її можна навіть натерти на великій тертці).
Додати крохмаль, майонез, сіль, чорний мелений перець та улюблені спеції. Добре вимішати отриманий фарш. Залишити його на 20 хвилин.
У сковороду налити трохи олії та добре її розігріти. Ложкою викладати фарш на сковороду, формуючи котлети. Обсмажувати котлети на невеликому вогні з одного боку, а потім перевернути на інший.
Курячі котлети в духовці
Інгредієнти:
Куряче філе - 500 г
Картопля - 1 шт.
Плавлений сир - 1 шт.
Сіль, перець чорний мелений - за смаком
Спеції - за смаком
Трави сушені - за бажанням
Білок курячий - 1 шт.
Рослинна олія - 0,5 ст. л.
Панірувальні сухарі - за бажанням
Курячі грудинки дрібно порубати ножем або подрібнити в блендері.
Натерти на тертці картоплю і плавлений сир (його варто попередньо заморозити). Додати картоплю та сир до подрібненої курятини. Посолити і поперчити фарш, додати спеції за смаком.
Змастити форму для запікання невеликою кількістю олії.
Змоченими у воді руками сформувати з фаршу котлетки.
Жовтки відокремити від білків. Білки збити. Збитим білком змастити поверхню котлет. За бажанням можна обваляти котлети в панірувальних сухарях із хлібної крихти.
Відправити котлети у розігріту до 200°С духовку і випікати до золотистої скоринки, 13-15 хвилин з одного боку. Потім перевернути, змастити їх збитим білком зі зворотного боку й випікати ще 13-15 хвилин.
