Курку можна готувати по-різному, надаючи кожен раз м’яса нові відтінки смаку і аромату. Одним з самих незвичайних і вдалих поєднань в стравах вважається курка з апельсинами.
Курка з апельсинами в духовці
Універсальний і досить простий рецепт приготування курки з апельсинами в духовці. Страва не вимагає яких-небудь надмірностей, але незважаючи на уявну простоту, виглядає дуже красиво і апетитно на тарілці. А яким ароматом воно пахне!
Інгредієнти:
— курча масою до 1,5 кг.
— два апельсина
— приправа для запеченої курки 1 уп.
— спеції
— сметана 200 гр. (або вершки)
— рукав для запікання
Спосіб приготування:1. Тушу курчати промийте, видаліть надлишки рідини з тушки за допомогою паперового рушника. Гарненько повапните курку приправою і спеціями. Відкладіть поки в сторону.
2. Апельсини порізати кружальцями і разом з шкіркою начиняємо ними курчати. Зверху тушку змастіть вершками або сметаною. Покладіть курку в рукав, зав’язавши і заколовши кліпсами його кінці, та надішліть її в духовку.
3. Випікайте протягом 80 хв. при 180 С, проткнувши рукав зверху зубочисткою для виходу пари. За 15 хвилин до готовності верх рукава можна розкрити для того, щоб курка змогла покритися апетитною скоринкою.
Курка з апельсинами та яблуками в духовці
Ніжна, ароматна, з золотистою скоринкою курка з апельсинами та яблуками, запечена в духовці, подарує кілька хвилин справжньої насолоди. Якщо не спробуєте – багато втратите!
Інгредієнти:
— курка (ціла тушка)
— зелене яблуко (велике) 1 шт.
— великий апельсин 1 шт.
— один стакан білого вина кримського
— прянощі для курки в духовці 1 упаковка
— при необхідності сіль і перець (якщо їх немає в прянощах)
— соняшникова олія + 1ч. л. меду
Спосіб приготування:1. Курку промийте, відіжміть від надлишок рідини. Натріть тушку сумішшю рослинного масла, меду, приправи, сухих трав, солі і перцю (за бажанням). Приберіть її на півгодини на холод, щоб трохи просочилася.
2. Очистіть апельсин від шкірки, розділіть його на часточки. Яблука порізати брусочками, очистивши його від насіння. Змішайте яблуко з апельсином. Заповніть курочку яблучно-апельсиновою начинкою і заколіть отвір зубочистками.
3. Зав’яжіть щільно рукав з одного боку, влийте в нього вино, покладіть туди ж курку і затисніть другий кінець мішечка. Надішліть курку в духовку, випікайте близько півтора годин при 180 С.
4. Дістаємо готову страву, розкриваємо пакет, прикрашаємо гілочками розмарину і викладаємо на велике блюдо, видаливши з черевця зубочистки.
Тушкована курка з апельсинами і імбиром
Вельми оригінальне блюдо – для тих, хто не боїться експериментувати. Поєднання в страві апельсина, курки і імбиру видає просто приголомшливий результат!
Інгредієнти:
— сім курячих стегенець
— 2 шт. апельсини
— сік ½ апельсина
— корінь імбиру 3 сантиметри
— 4 зубчики часнику
— дві середні цибулини
— стебло селери
— пів чайної ложки сушеного розмарину
— щіпка мускатного горіха
— сіль, перець
Спосіб приготування:1. Стегенця промийте, обсушіть і натріть спеціями і сіллю. Наріжте кільцями очищений цибулю і апельсини. На дно широкої каструлі (або сковороди) викладіть шар цибулі і шар апельсинів (взяти половину). Зверху посипте порізаний тонкою соломкою імбир.
2. Далі рівномірно розкладіть курячі стегенця і полийте їх соком апельсина. Посипте зверху розмарином і укладіть частину апельсинів в каструлю. Додайте нарізані селера і часник.
3. Закрийте каструлю (сковороду) щільно кришкою і поставте на середній вогонь до закипання. Після закипання зменшіть вогонь до мінімального і томіть страву на плиті під кришкою протягом 45 хвилин.
Дане блюдо можна також гасити в духовці (тримати при температурі 220 С близько 40 хв) або мультиварці (скористайтеся режимом «Випічка»).
Салат з курки з апельсинами
«Апельсиновий рай» — переважно святковий салат, але завдяки тому, що він робиться досить просто, його можна готувати дуже і дуже часто. Шкоди від нього ніякої не буде, а от задоволення будете отримувати колосальне.
Інгредієнти:
— 300 гр. курячого філе (з ніжки)
— три солодких апельсина
— 150 гр. корейської моркви (продається в готовому вигляді)
— 150 гр. твердого сиру
— 3-4 яйця вареного
— ростить. масло
— сіль
— майонез і сметана
Способи приготування:1. Філе курки обсмажте на рослинному маслі з додаванням солі (курку можна і відварити). Остудіть і наріжте смужками.
2. Апельсини очистіть від шкірки і плівки, нарубаєте дрібними кубиками. Відварені яйця дрібно нарубайте або натріть на крупній тертці.
3. Укладіть блюдо шарами: нижній шар – курка, 2-ий шар – морква по-корейськи, 3-ій шар – апельсини, 4-ий – яйця і верхній шар – тертий на крупній тертці сир.
Кожен шар змащувати соусом з майонезу і сметани, перемішаних у співвідношенні 2:1. Поставте салат в холодильник для просочення на кілька годин. Перед подачею прикрасьте салат вареним яєчком, листям петрушки і вареною морквою.
Курка з апельсинами – рекомендації досвідчених кулінарів— При запіканні в духовці страв на основі курки і апельсинів використовуйте спеціальні рукави з вогнетривкого поліетилену або фольгу, щоб курочка в процесі приготування не засохла, а залишалася соковитою і краще просочувалася ароматом апельсинової начинки;
— Під час чищення апельсинів по мірі можливості знімайте з них білу плівочку, яка обволікає м’якоть (особливо якщо готуєте салат або піддаєте плоди довгій тепловій обробці), оскільки вона може додати страві легку гіркоту.
