М'ясні крученики з грибами добре поєднуються з будь-яким гарніром, а особливо з картопляним пюре або з рисом і овочами.
Найважче у цій справі не пересушити крученики, адже відбита свинина дуже ніжна і готується дуже швидко.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 3 крученики. На кожен приблизно по 150 г м'яса і по 1,5-2 столових ложок грибної начинки.
Інгредієнти:
Свиняча вирізка - 450 г (приблизно).
Гриби печериці середнього розміру - 4-6 штук.
Цибуля - 1 невелика головка.
Сіль за смаком.
Суміш 5-ти перців - за смаком і бажанням.
Олія - 1 столова ложка для смаження грибів.
Олія - 1 столова ложка для запікання.
Приготування:
У свинячої вирізки видалити жили і плівку (якщо така є). М'ясо помити обсушити, нарізати гострим ножем на шматочки товщиною в 4-5 см.
Кожен шматочок м'яса перекласти в звичайний поліетиленовий пакет, відбити молоточком з обох боків. Пакет з м'яса зняти, м'ясо посолити, поперчити за смаком з обох боків.
Цибулю почистити, дрібно порізати. Розігріти сковороду з невеликою кількістю олії. На сковороді на середньому вогні до напівпрозорості обсмажити дрібно нарізану цибулю. Потім додати дрібно порізані гриби, смажити, помішуючи, ще 10-15 хвилин (поки не випаруватися рідина). Грибну суміш за смаком посолити.
На робочій поверхні розкласти відбиті шматочки м'яса. Викласти на м'ясо грибну начинку. Загорнути м'ясо в рулети. Перемотувати крученики ниткою не потрібно, адже при запіканні рулети не розгортаються. Якщо ж ви крученики будите смажити на сковороді, необхідно краї скріпити зубочистками або перев'язати ниткою.
Перекласти м'ясні крученики в вогнетривку форму або на деко, застелене фольгою. Полити зверху трохи олією. Запікати крученики в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10-15 хвилин або до готовності кручеників. Вже через 10 хвилин починайте дивитися готовність м'яса, щоб не пересушити його.
Подавати до столу запечені крученики з овочами і гарніром, присипавши зверху свіжозмеленим перцем.
Смачного!
