Фарширована скумбрія



Рецепт досить простий, набір інгредієнтів всім нам звичний, а смак — перевершує всі сподівання.


Інгредієнти:

2 заморожених скумбрії,
2 морквини,
2 цибулини,
2 ст. л. желатину,
сіль,
перець,
спеції «До риби»,
зелень (за бажанням).

Приготування:

Скумбрію випатрати, відрізати голову, обробити, ретельно помити, обережно звільнити від хребта й кісток (у вас має вийти філе на кшталт розкритої книжки).

Тушку посолити, поперчити (я ще посипала спеціями «До риби»).

Якщо використовуєте зелень, то її слід подрібнити й притрусити нею скумбрію. Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на тертці. Овочі спасерувати на олії, трішки підсолити й присмачити перцем та дрібкою цукру.

Начинку охолодити й викласти на одну половинку рибного філе по всій довжині. Другу половинку посипати 1 ст. л. сухого желатину.

Обережно з'єднати дві половинки, імітуючи цілу скумбрію. Щільно загорнути рибку в харчову плівку в декілька шарів (у вас мають вийти такі собі «мумії»).

Покласти заготовки в киплячу воду й варити протягом 30 хвилин. Потім рибу дістати й покласти під прес, не звільняючи її з плівки! (на тарілку скумбрію, зверху — обробну дошку та щось важке). Коли риба охолоне, поставити в холодильник мінімум на 3 години. Після цього можна зняти плівку й нарізати шматочками.

В оригіналі цього рецепту була маленька порада: нарізати рибу просто в плівці, щоб шматочки були рівненькими й не розвалювалися. Але в мене й без плівки скумбрія чудово нарізалася й трималася купки.
Коментарі:
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті
КОМЕНТАРІ

«    Серпень 2022    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31