Сьогодні пропоную варити борщ на свинячих реберцях – це самий смачний варіант з усіх існуючих. Овочі пропоную використовувати свіжі, сезонні. Подавати до столу борщ потрібно гарячим, можна додати сметану, пампушки з часником, зелений лук і т. д.
Час приготування – 80 хв
Кількість порцій – 6Інгредієнти:
Вода – 2л
Свинячі реберця – 400 г
Картопля – 3 шт.
Морква – 1 шт.
Буряк – 1 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Помідори – 300 г
Паста томатна – 1,5 ст. л.
Солодкий перець – 1,5 шт.
Цукор – 1 ч. л.
Сіль, перець – за смаком
Капуста білокачанна – 150 г
Масло рослинне – 3 ст. л.
Процес приготуванняПідготувати всі необхідні продукти. У каструлі довести до кипіння два літри чистої води. Реберну смужку сполоснути та просушити, нарізати на порційні шматки. У киплячу воду опустити ребра – так не буде утворюватися велика кількість піни. Варити ребра 40-50 хвилин з моменту закипання.
Картоплю очистити і вимити, просушити. Нарізати бульби невеликими за розміром шматочками. Через деякий час варіння бульйону перекласти в каструлю картоплю, довести до кипіння, зняти пінку. Варити ще 15 хвилин.
Тим часом очистити овочі – буряк, морква і цибуля – овочі вимити і просушити. Буряк і моркву натерти на середній тертці. Цибулю нарізати кубиками невеликого розміру.
Один солодкий перець і помідори вимити і просушити, перець очистити. Нарізати овочі довільно. Половину залишився перцю поки відкласти.
Нарізані томати і перець подрібнити в блендері до однорідності.
У сковороді розігріти олію, покласти моркву, цибулю і буряк – смажити 4-5 хвилин, постійно помішуючи, відразу підсипати цукор.
Ввести в пюре овочі з чаші і додати томатну пасту, посолити і поперчити. Перемішати все і тушкувати овочі в томаті 10 хвилин.
Капусту нашаткувати тонкою смужкою.
Скласти всі інгредієнти в каструлю – перекласти заправку, капусту, кинути половинку перцю, приправити сіллю і меленим чорним перцем. Варити борщ ще 10-12 хвилин, зняти пробу. Після варіння настояти борщ трохи і подавати до столу.
Смачного!
