Уха – це популярний в Україні вид юшки, основним інгредієнтом якого є риба. Юшка з риби є дуже цінною стравою для тих, хто любить ароматну й поживну їжу.
Інгредієнти:
вода - 2,5-3 л.
короп (може бути будь-яка риба) - 1 кг
картопля - 700 г
морква - 200 г
цибуля - 1 шт. (велика)
корінь петрушки - 70 г
лавровий лист - 2-3 шт.
сіль, перець (мелений і горошком)
горілка - 1 ст. л.
зелень до смаку
Приготування:Рибу почистити, добре промити. Відрізати голову і хвіст і кинути в киплячу воду (з голови обов'язково вийняти зябра, інакше юшка буде гірчити), варити 30 хв. на малому вогні, після чого витягнути з каструлі.
Корінь петрушки і цибулю почистити, зробити глибокі надрізи навхрест.
Картоплю почистити, нарізати кубиками.
Моркву почистити, нарізати соломкою.
Цибулю і корінь петрушки покласти в киплячий бульйон.
Додати нарізану картоплю.
Слідом за картоплею додати моркву, довести до кипіння, посолити і кинути перець горошком. Варити 10-15 хв.
Тим часом рибу нарізати на порційні шматки.
Додати в каструлю.
Відразу кинути лавровий листок. Швидко довести до кипіння і варити 10 хв. на малому вогні.
Потім додати 1 ст. л. горілки.
Відставити з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 30 хв. Після чого вийняти цибулю і корінь петрушки. Уха з карпа готова.
При подачі юшку поперчити (бажано свіжомеленим перцем), посипати зеленню за смаком.
Смачного!
