Насправді приготування мінестроне — це дуже просто! Одного правильного рецепту просто не існує, тому кожен кулінар готує його по-своєму, лише дотримуючись загальних рекомендацій.
Інгредієнти:
томатний сік (зроблений з помідорів власноруч) — 1 літр
картопля — 1 шт.
помідор — 1 шт.
цибуля — 1 шт.
фенхель — 1 шт.
кабачок — 1 шт.
зелений горошок — 1 чашка
спаржа (або морква) — 3 шт.
червоний солодкий перець — 1 шт.
біла квасоля — 1 банка
бекон чи шинка — 200 грам
селера — 3 стебла
часник — 3 зубчики
червоний гострий перець — 1 шт.
базилік
оливкова олія
тертий пармезан (для подачі)
сіль, перець, лавровий лист
Приготування:
1. Надрізаємо помідори та заливаємо на 2−3 хвилини окропом. Після цього знімаємо шкірку, видаляємо насіння та перетираємо м’якоть в однорідну масу. Тушкуємо в каструлі протягом 5 хвилин.
2. Усі овочі нарізаємо дрібними кубиками та змішуємо у двох різних тарілках. Перша: цибуля, селера, гострий перець, базилік. Друга — всі інші інгредієнти.
3. У каструлі для супу, на помірному вогні, на невеликій кількості олії підрум'янюємо м’ясний інгредієнт (бекон чи шинку). До нього додаємо першу групу овочів. Далі кидаємо часник та тушкуємо протягом 10 хвилин.
4. Вливаємо туди томатний сік та доводимо до кипіння. Далі всипаємо другу групу овочів та знову даємо закипіти. Варимо протягом 5 хвилин. Додаємо квасолю з банки та даємо супові покипіти ще 5 хвилин. Додаємо окріп до верху каструлі та варимо ще 5 хвилин. Солимо та перчимо за смаком.
5. При подачі суп мінестроне варто посипати дрібно нарізаним базиліком та тертим пармезаном.
Смачного!
