Урізноманітнити класичний і всіма улюблений рецепт густого червоного борщу можна, додавши в нього сушені білі гриби.
Інгредієнти:
Сушені білі гриби 50 г
Свинячі ребра 500 г
Картопля 300 г
Морква 1 шт
Цибуля ріпчаста 1 шт
Буряк 250 г
Свіжа білокачанна капуста 150 г
Томатна паста 10 г
Часник 1-2 зубчики
Рослинна олія 15-20 мл
Оцет винний червоний 10 мл
Сіль, цукор, спеції, зелень за смаком
Приготування:Для початку необхідно добре промити гриби, потім залити їх холодною водою і залишити на одну годину. Після чого злити воду і ще раз промити.
Свинячі ребра потрібно розрізати по кістці і обсмажити на максимальному вогні з двох сторін по 30 секунд, до утворення золотистої скоринки.
Обсмажені реберця поміщаємо в 4-х літрову каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися на повільному вогні.
Моркву і буряк натираємо на крупну тертку, цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
Всі нарізані овочі поміщаємо на розпечену сковороду і обсмажуємо протягом двох хвилин, ретельно їх помішуючи.
Далі додаємо в сковороду томатну пасту, обсмажуємо ще хвилину разом з овочами.
В овочі з томатною пастою додаємо стакан холодної води, цукор і оцет. Останній потрібен для того, щоб борщ не втратив свого фірмового яскраво червоного коліру і дав необхідну кислинку.
Тушимо протягом 20 хвилин, при необхідності додаємо води.
У наш киплячий бульйон додаємо капусту, картоплю і гриби, продовжуємо готувати все на повільному вогні, знімаючи накип під час варіння.
Коли картопля буде повністю готовою, в наш бульйон додаємо раніше приготовані овочі в томатній пасті зі сковороди.
Перемішуємо. Доводимо до кипіння. Через 5 хвилин - наш борщ готовий. Перед подачею можна додати сметану і рубану свіжу зелень.
Смачного!
